Zubereitung
Schritt 1
Äpfel gründlich mit warmem Wasser waschen und mit einem Tuch trocken reiben, um die Wachsschicht zu entfernen.
Schritt 2
Zum Kochen und Backen Äpfel mit einem Sparschäler schälen.
Schritt 3
Das Gehäuse mit Hilfe eines Apfelausstechers entfernen, oder die Äpfel vierteln und das Gehäuse jeweils mit halbmondförmigen Schnitten entfernen. Braune Flecken oder Druckstellen mit einem kleinen scharfen Messer herausschneiden.
Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass das Fruchtfleisch braun wird. Geschnittene Äpfel kann man bis zur Verwendung eine kurz Zeit in Zitronenwasser lagern.
Und noch ein Tipp: Wähle die zur Verwendung passende Sorte: Ideal für Apfelkuchen geeignet sind die Sorten Elstar oder Boskoop. Tafeläpfel wie der Golden Delicious oder Cox Orange schmecken bestens in Obstsalaten, während sich Boskoop oder Gloster gut als Bratapfel machen. Für Apfelkompott empfehlen wir saftige Sorten wie Elstar oder Idared, für Apfelmus Braeburn.
Die wichtigsten Apfelsorten und ihre Verwendung findest du auch im Lexikon.
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