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Familiengerichte

Klopse Königsberger Art

Name: Klopse Königsberger Art
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche, europäisch
Ingredients: 500 Gramm Kalbshackfleisch; 70 Gramm Zwiebel(n); 1 Stück Ei; 2 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 4 Stängel Petersilie fein gehackt; 1 Esslöffel Paniermehl; 2 Liter Wasser; 160 Gramm MAGGI Gemüse Bouillon; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; 100 Gramm Schmand; 1 Einheit Eigelb; 2 Esslöffel Milch; 50 Gramm eingelegte Kapern

34 Min

Einfach

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Ein echter Klassiker der deutschen Küche. Klopse Königsberger Art mit Kalbfleisch in einer hellen Sauce. Mit unserer Schritt für Schritt Anleitung schnell und einfach zubereitet.

Veröffentlicht am: 15.04.2023

Zutaten

4 Portionen

500 g

Kalbshackfleisch

70 g

Zwiebel(n)

1 Stück

2 TL

Senf

1 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

4 Stängel

Petersilie, fein gehackt

1 EL

Paniermehl

2 l

Wasser

160 g

MAGGI Gemüse Bouillon

MAGGI Eingekochte Gemüse Bouillon

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1 EL

Butter

1 EL

Mehl

100 g

Schmand

Eigelb

2 EL

Milch

50 g

eingelegte Kapern

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Nährwerte anzeigen

Energie

1856

444

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, tupfen und klein hacken.

Schritt 2

5 Min

In einer Schüssel Kalbhackfleisch mit Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer Senf und Paniermehl zu einer glatten Masse verarbeiten und ca. 10 Klopse formen.

Schritt 3

2 Min

In einem Topf 2 l Wasser heiß werden lassen. MAGGI Gemüse Bouillon darin auflösen und aufkochen.

Schritt 4

13 Min

Klopse in die Brühe geben und 5 Min. kochen. Anschließend bei geringer Wärmezufuhr noch weitere 10 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. 3/4 eines Liters von der Brühe abwiegen und zur Seite stellen.

Schritt 5

7 Min

Eigelb mit der Milch verrühren. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren und die Brühe hineingeben. Verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Hitze reduzieren. Schmand einrühren. Eigelb-Milch-Mischung in die Pfanne gießen. Die Klopse in die Sauce geben und alles zugedeckt ca. 10 Min bei geringer Hitze heiß werden lassen.

Schritt 6

2 Min

Die Petersilie in die Soße einrühren, mit Zitronensaft abschmecken und heiß servieren. Dazu passen Kartoffeln.

Tipp:

Die Soße kann im letzten Schritt noch mit Kapern verfeinert werden. Sie passen hervorragend dazu!

Schritt 1 von 6

Zutaten: Zwiebel(n)

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, tupfen und klein hacken.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Senf, Salz, Petersilie, fein gehackt, Kalbshackfleisch, Pfeffer, Zwiebel(n), Ei

In einer Schüssel Kalbhackfleisch mit Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer Senf und Paniermehl zu einer glatten Masse verarbeiten und ca. 10 Klopse formen.

Schritt 3 von 6

Zutaten: Wasser, MAGGI Gemüse Bouillon

In einem Topf 2 l Wasser heiß werden lassen. MAGGI Gemüse Bouillon darin auflösen und aufkochen.

Schritt 4 von 6

Schritt 5 von 6

Zutaten: eingelegte Kapern, Wasser, Eigelb, Salz, Senf, MAGGI Gemüse Bouillon, Petersilie, fein gehackt, Mehl, Kalbshackfleisch, Ei, Paniermehl, Pfeffer, Zwiebel(n), Schmand, Milch, Butter