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Schwäbische Maultaschen
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Eine Spezialität aus der schwäbischen Küche sind die köstlichen Maultaschen mit einer feinen Füllung aus Blattspinat, Speck und Hackfleisch.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
325 g
Mehl
5
Ei(er)
2795 ml
Wasser
50 g
Toastbrot, altbacken
150 g
Blattspinat, tiefgefroren
50 g
Speck, durchwachsen u. geräuchert
50 g
weiße Zwiebeln
150 g
Hackfleisch, gemischt
100 g
Kalbsbrät
1 TL
Majoran, getrocknet
1
Eigelb
2.5 Würfel
Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 4 Würfeln
Maggi Klare Fleisch Suppe mit Rindsgeschmack, Faltschachtel mit 4 Würfeln
4 TL
Schnittlauch
etwas
Salz
etwas
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Nährwerte anzeigen
Energie
1087
kJ
260
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
11
g
4
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
27
g
1
g
Ballaststoffe
2
g
Eiweiß
13
g
Salz
0.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
57 Minuten
Schritt 1
4 Min
Für den Nudelteig: Mehl, 3 Eier, Salz und 3 EL Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten und kneten.
Schritt 2
20 Min
Für die Füllung: Brötchen in 250ml Wasser einweichen. Blattspinat antauen lassen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, Hackfleisch, Kalbsbrät und den restlichen 2 Eiern mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 und Majoran würzen.
Schritt 3
15 Min
Nudelteig halbieren. Sehr dünn zu einem 30x50 cm langen Rechteck ausrollen. Dieses in drei 10 cm breite und 50 cm lange Streifen schneiden. Auf diese in Abständen 1 EL der Füllung verteilen. Lange Seiten der Streifen mit Eigelb bestreichen. Die drei Teigstreifen zu Rollen zusammenklappen und den Teig auch zwischen den Füllungen fest zusammendrücken, so dass drei in Segmente geteilte Rollen entstehen. Etwas flach drücken und die Segmente an den zusammengedrückten Teigflächen durchschneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
Schritt 4
18 Min
In einem Topf 2,5L Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Maultaschen ca. 15 Min. darin kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
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