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Krustenbraten
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Mit diesem Rezept zauberst du aus Schweinefleisch einen leckeren Krustenbraten mit viel Gemüse. Wie einfach das Rezept gelingt, verrät dir MAGGI Schritt für Schritt.
Veröffentlicht am: 11.12.2023
200 g
Gemüsezwiebeln
150 g
Sellerieknolle
180 g
Möhren
200 g
Lauch
1.5 kg
Schweineschulter
etwas
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
600 ml
Wasser
3
MAGGI Brühwürfel
etwas
Soßenbinder für dunkle Soßen
Nährwerte anzeigen
Energie
2420
kJ
579
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
42
g
16
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
6
g
5
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
46
g
Salz
0.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
135 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
7 Min
Gemüsezwiebel, Sellerieknolle und Möhren schälen und in große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
4 Min
Schweineschulter waschen, trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Von allen Seiten kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen.
Schritt 4
45 Min
100 ml Wasser zugießen und im Backofen ca. 15 Min. garen. Anschließend den Braten wenden, das Gemüse rundherum verteilen und 30 Min. weitergaren.
Schritt 5
71 Min
MAGGI Brühwürfel in 500 ml heißem Wasser auflösen. Die Brühe zugießen und ca. 1 Std. weitergaren. Dabei zwischendurch immer wieder etwas von der Brühe über die Schwarte gießen. Den fertigen Braten in Aluminiumfolie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 6
4 Min
Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb streichen. Dabei die Gemüsestücke gut ausdrücken. Die Soße zum Kochen bringen und mit Soßenbinder für dunkle Soßen auf die gewünschte Sämigkeit binden.
Schritt 7
3 Min
Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.
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