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Kürbis mit Quinoa-Füllung
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Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Noch nie mit Quinoa gekocht? Dann muss man das Rezept mal ausprobieren. Die außergewöhnlich leckere Füllung aus Quinoa, Cashewkernen und Crème fraîche, schmeckt besonders gut zum Kürbis.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
1 kg
Hokkaido-Kürbisse
Hiermit geht’s auch
600 ml
Wasser
1 EL
MAGGI Gemüse Brühe
200 g
weißer Quinoa
50 g
rote Zwiebeln
5 Zweige
Oregano
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
20 g
Cashewkerne
100 g
Crème fraîche
etwas
Salz
100 g
Bergkäse (gerieben)
etwas
Pfeffer
Nährwerte anzeigen
Energie
1923
kJ
460
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
21
g
10
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
50
g
13
g
Ballaststoffe
11
g
Eiweiß
17
g
Salz
1.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Schritt 2
17 Min
Hokkaido-Kürbisse quer halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine Auflaufform setzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 30-35 Min. weich schmoren. Die Kürbisse herausnehmen, das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Schritt 3
10 Min
Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. MAGGI Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Schritt 4
10 Min
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Cashewkerne hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und darin heiß werden lassen. Die Zwiebelstreifen anschwitzen.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Schritt 5
3 Min
Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Schritt 6
19 Min
Bergkäse über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.
Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat.
![Kürbis mit Quinoa-Füllung]()
Rezept-Tipp
Quinoa ist im gutsortierten Supermarkt, Bio-Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich.
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