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Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Hast du schon ein Pilzpfännchen mit Kalbsfilet probiert? Statt Champignons Kräuterseitlinge in Weißweinsauce. MAGGI verwöhnt deinen Gaumen mit diesem Rezept.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
300 g
Kräuterseitlinge
50 g
Zwiebeln
500 g
Kalbsmedaillons
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
1 EL
Butterschmalz
100 ml
Wasser
50 ml
Weißwein
2 TL
Maggi Klare Brühe, Glas
50 ml
Schlagsahne
etwas
Soßenbinder für helle Soßen
Nährwerte anzeigen
Energie
1814
kJ
434
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
18
g
9
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
6
g
4
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
58
g
Salz
4
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
25 Minuten
Schritt 1
3 Min
Kräuterseitlinge putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Schritt 2
2 Min
Kalbsmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Schritt 3
15 Min
In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Kalbsmedaillons auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz Zwiebel und Kräuterseitlinge braten, bis das ausweichende Wasser verdampft ist. Wasser und Weißwein zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
3 Min
Maggi Klare Brühe und Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden.
Schritt 5
2 Min
Die Kalbsmedaillons wieder zu den Pilzen in die Pfanne geben und nochmals kurz erwärmen.
Dazu passen Spätzle.
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