Abendessen Party

Schweinefilet mit Backpflaumen-Füllung

Name: Schweinefilet mit Backpflaumen-Füllung
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm Backpflaumen; 3 Einheiten Nelke(n); 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 350 Milliliter Rotwein; 60 Gramm Schalotten; 600 Gramm Schweinefilet; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 2 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 30 Gramm Butterschmalz; 375 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel Maggi Rinder Brühe Glas; 2 Teelöffel Aceto Balsamico

75 Min

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Hast du das mit Backpflaumen gefüllte Schweinefilet schon probiert? Eine köstliche Harmonie zwischen süß und salzig. Deine Gäste werden begeistert sein, denn das Gericht ist auch ein echter Hingucker.

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

4 Portionen

250 g

Backpflaumen

Nelke(n)

1 TL

schwarze Pfefferkörner

350 ml

Rotwein

60 g

Schalotten

600 g

Schweinefilet

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

2 TL

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

30 g

Butterschmalz

375 ml

Wasser

2 TL

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Energie

1848

442

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

15 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. In einem Topf Backpflaumen, Nelken, Pfefferkörner und 250 ml Rotwein aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Dabei den Sud auffangen und die Gewürze entfernen.

Schritt 2

10 Min

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Schweinefilet evtl. häuten, waschen, trocken tupfen und zur Rolle aufschneiden (oder beim Metzger als Rollbraten bestellen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite mit THOMY Delikatess-Senf bestreichen. Ca. 2/3 der Pflaumen darauf verteilen und das Fleisch aufrollen. Mit Rouladennadeln verschließen.

Schritt 3

40 Min

In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Das Schweinefilet von allen Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Auflaufform legen. Im Bratensatz Schalotten andünsten. Wasser und 100 ml Rotwein und den Pflaumensud zugießen. Maggi Rinder Brühe darin auflösen. Die restlichen Pflaumen zugeben, kurz aufkochen lassen und in der Auflaufform um das Filet verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. garen.

Schritt 4

10 Min

Das Schweinefilet aus der Auflaufform nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. Den Bratensud in einen kleinen Topf gießen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken. Das gefüllte Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kroketten und Feldsalat.