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Kürbis-Kokos-Curry
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Lust auf Curry?
Kein Problem. Probiere unser leckeres Curry mit Kürbis, Kokos und Erbsen. In 40 Minuten zubereitet und super lecker.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
800 g
Hokkaido-Kürbis
Hiermit geht’s auch
270 g
Möhren
40 g
Frühlingszwiebeln
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 g
Erbsen, tiefgefroren
0.5 TL
Currypulver
1 TL
MAGGI Gemüse Brühe
200 ml
Wasser
165 ml
Kokosmilch
1
Zitrone(n), unbehandelt
1 EL
Kokoschips
Nährwerte anzeigen
Energie
686
kJ
164
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
8
g
2
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
18
g
15
g
Ballaststoffe
8
g
Eiweiß
4
g
Salz
0.8
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
40 Minuten
Schritt 1
13 Min
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 2
10 Min
In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Kürbis- und Möhrenwürfel darin ca. 5 Min. anschwitzen. Frühlingszwiebelringe und Erbsen zugeben und mit anschwitzen. Mit Curry bestreuen und kurz mit anrösten.
Schritt 3
10 Min
Maggi Gemüse Brühe in warmen Wasser auflösen. Zusammen mit Kokosmilch zugießen und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5-8 Min. bissfest kochen. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben.
Schritt 4
7 Min
Die Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen und das Curry damit verfeinern. Kokoschips in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und das Curry damit bestreut servieren.
Dazu schmeckt noch Baguette.
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