Abendessen Herbst

Rehkeule im Thymianpaket mit Pfifferlingsauce und Polenta

Name: Rehkeule im Thymianpaket mit Pfifferlingsauce und Polenta
Prep time: 6 min
Cook time: 109 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2.2 Kilogramm Rehkeule; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 2 Bund Thymian; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 250 Gramm Pfifferlinge frisch; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 20 Milliliter Sherry; 200 Milliliter Sahne zum Kochen 15 % Fett; 1000 Milliliter Wasser; 2 Beutel MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce; 20 Gramm Schalotte; 1 Esslöffel Butter; 2 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 200 Gramm Polenta; 2 Esslöffel Ahornsirup; 1/2 Bund Schnittlauch

120 Min

Schwer

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wenn es etwas besonderes sein soll, ist die Rehkeule im Thymianpaket ein idealer Höhepunkt deines festlichen Menüs. Von Pfifferlingsauce und Polenta begleitet, bleiben bei diesem Hauptgang geschmacklich keine Wünsche offen.

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

8 Portionen

2.2 kg

Rehkeule

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

2 Bund

Thymian

Knoblauchzehe(n)

250 g

Pfifferlinge, frisch

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

20 ml

Sherry

200 ml

Sahne zum Kochen, 15 % Fett

1000 ml

Wasser

2 Beutel

MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce

20 g

Schalotte

1 EL

Butter

2 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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200 g

Polenta

2 EL

Ahornsirup

0.5 Bund

Schnittlauch

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Nährwerte anzeigen

Energie

2119

507

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Rehkeule waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehe(n) schälen.

Schritt 3

92 Min

Zwei Bögen Alufolie übereinanderlegen, die Hälfte des Thymians und Knoblauchs darauf verteilen, die Rehkeule darauf legen und mit restlichem Thymian und Knoblauch bedecken. Die Alufolie darüber schlagen und die Rehkeule fest einpacken, sodass ein geschlossenes Paket entsteht. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1,5 Std. garen.

Schritt 4

9 Min

Pfifferlinge putzen und ggf. halbieren. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Pfifferlinge darin anbraten und mit Sherry ablöschen. Sahne zum Kochen und 300 ml Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Zwiebel-Rahm-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 3 Min. kochen lassen.

Schritt 5

8 Min

Für die Polenta: Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen, Schalotten darin glasig dünsten. 700ml Wasser zugießen. MAGGI Klare Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Polenta einrühren und unter stetigem Rühren 5-8 Min. kochen, bis der Maisgrieß schön gequollen und nicht mehr körnig ist. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Schritt 6

5 Min

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rehkeule aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen, den Knochen herauslösen und die Keule in Scheiben schneiden. Mit Pfifferling-Rahmsauce und cremiger Polenta auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Rezept-Tipp

Außerhalb der Saison schmeckt dieses Gericht auch mit anderen Pilzsorten.