Eier Brunch Herbst

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Name: Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern
Prep time: 2 min
Cook time: 27 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: International
Ingredients: 3 Einheiten Ei(er); 140 Milliliter Mandelmilch; 40 Gramm Buchweizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 30 Gramm Amaranth gepufft; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 75 Gramm rote Paprikaschoten; 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 3 Scheiben Frühstücksspeck

30 Min

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Aus Mandelmilch, Buchweizenmehl, Paprika und Schnittlauch werden diese glutenfreien Waffeln zubereitet. Herzhaft im Geschmack sind sie ideal zu pochierten Eiern und Frühstückspeck. Das Rezept für dieses etwas andere Frühstück findest du auf maggi.de

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

3 Portionen

Ei(er)

140 ml

Mandelmilch

40 g

Buchweizenmehl

1 TL

Backpulver

30 g

Amaranth, gepufft Hiermit geht’s auch

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

0.5 Bund

Schnittlauch

75 g

rote Paprikaschoten

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

3 Scheiben

Frühstücksspeck

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Nährwerte anzeigen

Energie

1104

264

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Ein Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mandelmilch zugeben und gut verrühren.

Schritt 2

2 Min

Buchweizenmehl, Backpulver, Amaranth, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mehl-Mischung unter die Eimasse geben und gründlich vermengen.

Schritt 3

8 Min

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Waffelteig geben und unterrühren. Ein Waffeleisen nach Anleitung aufheizen, mit THOMY Reines Rapsöl einpinseln und nacheinander drei Waffeln ausbacken.

Schritt 4

12 Min

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Herd herunterschalten, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht. Mit einem Schneebesen stark im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Eier nacheinander in eine Tasse geben und einzeln in die Mitte des Wasserstrudels gleiten lassen. Die Eier je nach gewünschter Konsistenz 6-10 Min. im siedenden Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm halten und mit den übrigen Eiern genauso verfahren.