Vegetarisch Abendessen Ostern

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Name: Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce
Prep time: 12 min
Cook time: 56 min
Total time: 68 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche, Österreichische Küche
Ingredients: 200 Gramm Brötchen altbacken; 300 Milliliter Milch 1 5% Fett; 650 Gramm Blattspinat; 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 70 Gramm Butter; 50 Gramm Ricotta; 70 Gramm Bergkäse; 200 Gramm Mehl; 1 etwas Muskatnuss; 1 etwas Salz; 2 Einheiten Ei(er); 400 Milliliter Wasser; 2 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce; 4 Esslöffel Weißwein; 1 etwas Pfeffer

68 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Hol dir den Geschmack vom letzten Urlaub in den Bergen in deine Küche. Probiere unser Rezept für leckere Spinatknödel mit Bergkäse und cremiger Champignon-Sauce für eine kleine Auszeit zwischendurch.

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

4 Portionen

200 g

Brötchen, altbacken

300 ml

Milch, 1,5% Fett

650 g

Blattspinat

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

70 g

Butter

50 g

Ricotta

70 g

Bergkäse

200 g

Mehl

etwas

Muskatnuss

etwas

Salz

Ei(er)

400 ml

Wasser

2 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce

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Energie

3219

770

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 200 ml Milch erwärmen und darüber gießen.

Schritt 2

9 Min

Blattspinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken.

Schritt 3

25 Min

In einer Pfanne 40 g Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Solange dünsten, bis eventuell freigewordene überschüssige Flüssigkeit komplett verdampft ist. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit Ricotta, 50 g Bergkäse, Mehl und Eiern zur Brötchenmasse geben. Alles gut durchkneten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Knödelmasse 15 Min. ziehen lassen. Anschließend daraus 8 Knödel für 4 Portionen formen.

Schritt 4

18 Min

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Die Hitze sofort reduzieren und bei geringer Wärmezufuhr 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr sprudelnd kochen - lediglich leicht wallen.

Schritt 5

5 Min

In einer kleinen Pfanne 30 g Butter goldbraun zerlassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit der Butter beträufeln. 20 g Bergkäse darüber streuen. Die Knödel im Backofen warmhalten.

Schritt 6

8 Min

Für die Sauce: Wasser und 100 ml Milch in einen Topf gießen. MAGGI Für Genießer Champignon-Rahmsauce einrühren. Weißwein zufügen. Die Sauce aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 3-4 Min. köcheln lassen. Die Spinatknödel mit der Sauce servieren. Dazu passt ein grüner Salat.