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Süßkartoffel-Quesadilla mit Guacamole
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Du liebst die mexikanische Küche? Dann probiere die Süßkartoffel-Quesadilla mit cremiger Guacamole. MAGGI hat das Rezept für dich.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
500 g
Süßkartoffel
5 EL
Wasser
1
Knoblauchzehe(n)
0.5 Bund
Koriander
400 g
Avocado
1
Limette(n)
212 g
Kidneybohnen
60 g
Frühlingszwiebeln
100 g
Chorizo
1 Beutel
MAGGI Herzensküche Würzpaste für pikantes Chili
6
Tortilla(s)
120 g
Cheddar-Käse, gerieben
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Nährwerte anzeigen
Energie
2207
kJ
528
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
28
g
10
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
52
g
11
g
Ballaststoffe
10
g
Eiweiß
17
g
Salz
2.2
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
30 Minuten
Schritt 1
5 Min
Süßkartoffeln halbieren und außen herum mit einer Gabel einstechen. Wasser in eine Auflaufform oder tiefen Teller geben und die Süßkartoffel, mit der Schnittseite nach unten, darin in der Mikrowelle ca. 8-10 Min. auf höchster Wattstufe garen, bis das Innere weich ist.
Schritt 2
5 Min
Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
3 Min
Wenn die Süßkartoffel weich ist, kurz abkühlen lassen und dann das Innere mit einem Löffel herausschaben.
Schritt 4
2 Min
Kidneybohnen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Süßkartoffel und Bohnen mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
Schritt 5
3 Min
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
4 Min
In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Frühlingszwiebeln und Chorizo darin anbraten. Süßkartoffelstampf und Würzpaste dazugeben und alles erhitzen.
Schritt 7
8 Min
In eine zweite Pfanne einen Tortillas geben, ein Drittel der Süßkartoffel-Mischung darauf verteilen und mit einem Drittel des geriebenen Cheddar bestreuen. Mit einem zweiten Fladen abdecken und bei mittlerer Hitze den Käse langsam schmelzen lassen. Nach ca. 3 Min. die Quesadilla in der Pfanne wenden und wieder 3 Min. von der anderen Seite braten. Sie sollte gold-braun und der Käse geschmolzen sein. Die anderen Tortilla-Fladen ebenso zubereiten und mit der Guacamole servieren.
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