Homemade Gemüsebrühe

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1 Portion/en
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Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Wie macht man eigentlich eine homemade Gemüsebrühe? Du brauchst jede Menge frisches Gemüse, ein scharfes Messer und etwas Zeit. MAGGI zeigt Dir, wie es geht.

Zutaten

-
5 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 5 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Zwiebeln
200 g
Lauch
250 g
Möhren
300 g
Sellerieknollen
150 g
Petersilienwurzel
50 g
Tomaten
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
2500 ml
Wasser
2 
Lorbeerblätter
3 g
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Senfkörner
2 
Nelke(n)
1 TL
Wacholderbeeren
2 Stängel
glatte Petersilie
2 TL

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
527
kJ
126
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
6
g
1
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
13
g
12
g
Ballaststoffe
8
g
Eiweiß
5
g
Salz
0.2
g
Alle Angaben pro Portion
KOCHDAUER
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Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
60 Minuten
Schritt 1
5 Min
Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 2
15 Min
Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzel putzen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Blütenansatz entfernen.
Schritt 3
35 Min
In einem großen Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Bis auf die Tomate und das Lauchgrün, das Gemüse kurz anbraten. Wasser zugießen und langsam zum Kochen bringen. Die Tomate und Gewürze zu geben. Die Brühe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Petersilie und das Lauchgrün in den Topf geben.
Schritt 4
5 Min
Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.
Rezept-Tipp
Die Brühe kann mit verschiedenen Suppeneinlagen wie z.B. Grießklößchen, Suppenmaultaschen oder Eierstich serviert werden. Sie kann auch gut als Grundlage für Cremesuppen verwendet werden.
Homemade Gemüsebrühe

Schritt 1 von 4

Zutaten: Zwiebeln

Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 2 von 4

Zutaten: Möhren, Sellerieknollen, Lauch, Petersilienwurzel, Tomaten

Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzel putzen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Blütenansatz entfernen.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 3 von 4

Zutaten: Wasser, Tomaten, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Nelke(n), Wacholderbeeren, glatte Petersilie, THOMY Reines Rapsöl

In einem großen Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Bis auf die Tomate und das Lauchgrün, das Gemüse kurz anbraten. Wasser zugießen und langsam zum Kochen bringen. Die Tomate und Gewürze zu geben. Die Brühe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Petersilie und das Lauchgrün in den Topf geben.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 4 von 4

Zutaten: MAGGI Bio Gemüse Bouillon

Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.

Rezept-Tipp
Die Brühe kann mit verschiedenen Suppeneinlagen wie z.B. Grießklößchen, Suppenmaultaschen oder Eierstich serviert werden. Sie kann auch gut als Grundlage für Cremesuppen verwendet werden.
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