Vegetarisch Abendessen Date

Papas Arrugadas mit Mojosaucen (Kanarische Kartoffeln)

Name: Papas Arrugadas mit Mojosaucen (Kanarische Kartoffeln)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffeln festkochend; 500 Gramm Meersalz; 3 Scheiben Toastbrot; 8 Esslöffel Rotweinessig; 2 Esslöffel Wasser; 8 Einheiten Knoblauchzehe(n); 2 Einheiten rote Chilischote(n); 200 Milliliter Olivenöl; 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß; 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 1 etwas MAGGI Fondor (Dose); 1/2 Bund Koriander; 1/2 Bund Petersilie; 2 Einheiten grüne Chilischote(n)

40 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein Partyrezept mit Urlaubsfeeling, gibt es sowas? Aber sicher doch, auf zu den Kanarischen Inseln und den Runzelkartoffeln. Papas Arrugadas mit Mojosaucen verzaubern alle deine Gäste.

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

6 Portionen

1 kg

Kartoffeln, festkochend

500 g

Meersalz

3 Scheiben

Toastbrot

8 EL

Rotweinessig

2 EL

Wasser

Knoblauchzehe(n)

rote Chilischote(n)

200 ml

Olivenöl

2 TL

Paprikapulver edelsüß

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

etwas

MAGGI Fondor (Dose)

MAGGI Fondor, 200 g Dose

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Rezepte mit diesem Produkt

0.5 Bund

Koriander

0.5 Bund

Petersilie

grüne Chilischote(n)

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Nährwerte anzeigen

Energie

2082

498

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

79.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Meersalz unterrühren und die Kartoffeln ca. 30 Min. garen.

Schritt 2

10 Min

In der Zwischenzeit für die rote Mojosauce: Toastbrot zerkleinern und in der halben Menge Rotweinessig und Wasser einweichen. Die Hälfte der Knoblauchzehe(n) schälen und in Würfel schneiden. Rote Chilischote(n) waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Das eingeweichte Toastbrot zusammen mit der halben Menge Olivenöl, Paprikapulver, der Hälfte des Kreuzkümmels sowie Knoblauch- und Chiliwürfeln mischen und pürieren. Mit MAGGI Fondor abschmecken.

Schritt 3

15 Min

Für die grüne Mojosauce: Koriander und Petersilie waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Grüne Chilischote(n) waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten für die grüne Mojosauce mit dem Rest Olivenöl, Rotweinessig und Kreuzkümmel mischen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Fondor abschmecken.

Schritt 4

10 Min

Die Mojosaucen in Servierschalen füllen und beiseite stellen. Die Kartoffeln abgießen, den Topf mit einem Geschirrtuch bedecken, den Deckel auflegen und die Kartoffeln bei geringer Wärmezufuhr dämpfen (ca. 5-10 Min.). Zwischendurch den Topf schütteln. Die Kartoffeln auf einer Platte verteilen und mit den Mojosaucen servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Kartoffeln, festkochend, Meersalz

Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Meersalz unterrühren und die Kartoffeln ca. 30 Min. garen.

Schritt 2 von 4

Zutaten: Wasser, rote Chilischote(n), Knoblauchzehe(n), Kreuzkümmel, gemahlen, Olivenöl, MAGGI Fondor (Dose), Paprikapulver edelsüß , Toastbrot, Rotweinessig