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Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Du suchst nach Abwechslung für das sonntägliche Familienessen? Dann probiere unser Rezept für einen Rotkohl-Apfel-Salat mit Kumquatkonfit und Entenbrust. Damit überzeugst du nicht nur durch sondern auch deine Familie. Probiere es aus. Guten Appetit!
Veröffentlicht am: 08.12.2023
375 g
Rotkohl, frisch
1 TL
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
2 EL
Himbeeressig
5 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
2 EL
Honig
375 g
Äpfel
400 g
Kumquats
1.5 l
Wasser
50 g
Zwiebeln
200 g
brauner Zucker
200 ml
Orangensaft
100 ml
Portwein
5
Sternanis
2
Zimtstange(n)
1 TL
Dijon Senf
700 g
Entenbrustfilets
etwas
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Nährwerte anzeigen
Energie
2019
kJ
483
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
22
g
6
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
48
g
46
g
Ballaststoffe
4
g
Eiweiß
17
g
Salz
0.3
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
55 Minuten
Schritt 1
8 Min
Für den Rotkohl-Apfel-Salat:
Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 mischen und gut kneten, bis der Rotkohl mürbe ist. Himbeeressig, 3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl und Honig verrühren und mit dem Salat mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.
Schritt 2
5 Min
Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit dem Salat mischen.
Schritt 3
20 Min
Für das Kumquatkonfit:
Kumquats waschen, halbieren und entkernen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kumquats zugeben und ca. 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und darin unter Rühren schmelzen. Kumquats, Orangensaft, Portwein, Sternanis und Zimt zugeben. Dijon Senf einrühren und bei geringer Wärmezufuhr zu einer geleeartigen Konsistenz einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.
Schritt 4
1 Min
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schritt 5
18 Min
Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Wärmezufuhr braten. Bei großer Wärmezufuhr von beiden Seiten kross anbraten. Im Backofen ca. 8-10 Min. garen.
Schritt 6
3 Min
Rotkohl-Apfel-Salat auf Tellern anrichten. Kumquatkonfit darum anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Rotkohlsalat geben.
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