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Scottiglia - toskanischer Schmortopf
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Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Toskanische Köstlichkeit aus dem Topf mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und einer sämigen Tomatensauce. Mit dem Kochrezept gelingt dir eine wirklich zarte Fleischvielfalt. Für alle deine Fleischfans ein Erlebnis.
Veröffentlicht am: 11.12.2023
250 g
Kalbfleisch
250 g
Schweinefleisch
500 g
Hähnchenschenkel
50 g
Zwiebeln
2
Knoblauchzehe(n)
180 g
Möhren
150 g
Staudensellerie
400 g
Flaschentomaten a.d. Dose
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Basilikum
250 ml
Wasser
1 Würfel
Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 4 Würfeln
Maggi Klare Fleisch Suppe mit Rindsgeschmack, Faltschachtel mit 4 Würfeln
4 EL
Olivenöl
125 ml
Weißwein
Hiermit geht’s auch
12 Scheiben
Ciabatta
Nährwerte anzeigen
Energie
2061
kJ
493
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
25
g
7
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
26
g
5
g
Ballaststoffe
4
g
Eiweiß
36
g
Salz
1.3
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
85 Minuten
Schritt 1
17 Min
Kalbfleisch und Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Hähnchenschenkel im Gelenk teilen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen, eine in kleine Würfel schneiden, die zweite durchpressen. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten abgießen, Saft auffangen und die Tomaten hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln. Jeweils die Hälfte davon mit Küchengarn zu einem Sträußchen zusammenbinden. Die restlichen Kräuterblättchen von den Steilen zupfen und klein schneiden.
Schritt 2
3 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Brühe heiß halten.
Schritt 3
59 Min
In einem Schmortopf das Fleisch schichten. Olivenöl dazu gießen, Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Möhren und Sellerie zufügen und erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, Tomaten samt Saft, Kräutersträußchen sowie Weißwein zufügen und einkochen. Die heiße Brühe nach und nach zugießen und ebenfalls einkochen. Zum Schluss sollte die Sauce eine schöne, leicht dickliche Konsistenz aufweisen. Schmortopfinhalt in ca. 50 Minuten weich garen. Kräutersträußchen entfernen.
Schritt 4
1 Min
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (220°C Umluft) vorheizen.
Schritt 5
5 Min
Ciabatta auf ein Backblech legen und im heißen Backofen in ca. 4 bis 5 Minuten knusprig goldbraun rösten. Die zerdrückte Knoblauchzehe(n) leicht darüber reiben. In tiefen Tellern verteilen, den Schmortopf darauf anrichten und mit den Kräutern bestreuen.
Rezept-Tipp
Scottiglia ist ein traditionelles, toskanisches Gericht. Typischerweise besteht es aus mehreren Fleischsorten. Wenn es besonders edel sein soll, kann auch Wild oder Perlhuhn verwendet werden.
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