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Zucchini-Pancakes mit Mango-Salsa
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Probier doch mal deftige Pancakes aus leckeren Zucchini mit einer fruchtigen Mango-Paprika-Salsa und Schnittlauch. Wir zeigen dir, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest.
Veröffentlicht am: 25.03.2024
200 g
Zucchini
6 EL
THOMY Reines Rapsöl
0.5 TL
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
600 g
Mango, reif
150 g
rote Paprikaschoten
50 g
rote Zwiebeln
0.5 Bund
Schnittlauch
4 EL
MAGGI Internationale Würzsauce Magic Asia
2 TL
Crema di Balsamico
1
Ei(er)
125 g
Mehl
0.5 TL
Backpulver
150 ml
Milch, 1,5% Fett
Nährwerte anzeigen
Energie
1208
kJ
289
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
13
g
2
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
35
g
19
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
6
g
Salz
0.2
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
35 Minuten
Schritt 1
8 Min
Zucchini putzen, waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. In einer beschichteten Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zucchini zugeben und so lange unter Rühren braten, bis sich keine Flüssigkeit mehr bildet (das dauert ca. 4 Min.). Mit 1/2 TL MAGGI Würzmischung 1 würzen und zur Seite stellen.
Schritt 2
12 Min
Für die Salsa Mango(s) schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote(n) waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel(n) schälen und in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mango, Paprika, Schnittlauch und Zwiebelwürfel mit MAGGI Internationale Würzsauce Magic Asia Sauce und Crema di Balsamico verrühren.
Schritt 3
5 Min
Für die Pancakes Ei(er) trennen. Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen.
Schritt 4
5 Min
In eine Rührschüssel Milch gießen. Das Mehl esslöffelweise mit den Quirlen des Handrührers unterrühren - so gibt es keine Klümpchen. Eigelb(e) und 1 EL THOMY Reines Rapsöl zugeben und mit 1/2 TL MAGGI Würzmischung 1 würzen. Dann Zucchini zugeben und Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 5
5 Min
In einer beschichteten Pfanne 4 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Nach und nach 18 kleine Pancakes darin ausbacken.
Mango-Salsa zu den Pancakes servieren.
Man kann die Pancakes abgedeckt im Backofen bei 50°C bis zu einer Stunde warm halten. Oder man legt die Pancakes nebeneinander auf ein Backblech, bedeckt sie mit Alufolie und wärmt sie bei Bedarf im Backofen bei 120°C auf.
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