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Rotkohl-Strudel mit Käsesauce
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Dieses Rezept passt in einer kleinen Runde mit der Familie oder für eine Feier mit Gästen. Probier dieses neue Rezept für Rotkohl aus, Strudel und eine cremige Käsesauce.
Veröffentlicht am: 08.12.2023
280 g
Mehl
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
875 ml
Wasser
1
Ei(er)
700 g
Rotkohl, frisch
125 g
Birnen
200 g
Maronen, gekocht und vakuumverpackt
50 g
Zwiebeln
3 EL
Butter
1 EL
Zucker
1 EL
Essig
4 TL
Maggi Klare Brühe, Glas
100 g
Crème fraîche
2 Beutel
MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce
100 ml
Schlagsahne
Nährwerte anzeigen
Energie
1701
kJ
407
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
20
g
10
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
48
g
12
g
Ballaststoffe
6
g
Eiweiß
9
g
Salz
1.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
90 Minuten
Schritt 1
6 Min
250 g Mehl mit THOMY Reines Sonnenblumenöl, 100 ml Wasser und Ei(er) in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 5 Min. gut durchkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
6 Min
Für die Füllung: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Birnen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Maronen klein hacken. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
37 Min
Butter in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen. Rotkohl, Essig, 375 ml Wasser und Maggi Klare Brühe zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, Birnenwürfel und Maronen zugeben und die verbliebene Garflüssigkeit verdampfen lassen. Crème fraîche unterrühren.
Schritt 4
3 Min
Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Strudelteig auf einem mit 30 g Mehl bestäubten Küchentuch ausrollen und dann dünn ausziehen. Dabei mit den Händen unter den Teig fassen und ihn über den Handrücken von der Mitte aus dehnen. Teig zu einem länglichen Rechteck ausziehen. Mit 1 EL zerlassener Butter bestreichen. Rotkohl auf dem Strudelteig verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigplatte mit Hilfe des Küchentuches aufrollen, dabei die Teigränder nach innen einschlagen.
Schritt 5
34 Min
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL zerlassene Butter bestreichen und im Backofen ca. 40 Min. backen.
Schritt 6
4 Min
Für die Käsesauce: 400ml Wasser erwärmen. MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce mit dem Schneebesen einrühren. Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne unterrühren und heiß werden lassen.
Den Rotkohlstrudel warm in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Käsesauce servieren.
Die Sauce kann nach Belieben mit 1-2 EL Weißwein verfeinert werden.
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