Abendessen Frühling

Confierter Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern

Name: Confierter Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern
Prep time: 22 min
Cook time: 38 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Einheit Vanilleschote(n); 600 Gramm Kabeljaufilets; 500 Gramm Süßkartoffeln; 60 Gramm Frühlingszwiebeln; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Fix für Hackbraten; 1 Einheit Ei(er); 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1/4 Bund Schnittlauch; 100 Gramm Crème fraîche 15% Fett; 5 EL THOMY Senf Blüten Honig; 500 Milliliter THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 etwas Zimt; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Fleur de Sel

60 Min

Schwer

Als Favorit speichern

100

von 100

MyMenu IQ™

Ist diese Mahlzeit ausgewogen?

MyMenuIQ hilft Dir, deinen Körper mit allen Nährstoffen zu versorgen, die Du täglich brauchst.

Ihr Menü erstellen

Vorspeise

Dessert

Beilage

MyMenu IQ™

100

von 100

Vervollständige dein Gericht

Mehr erfahren

Vorspeise

Dessert

Beilage

Was ist eine ausgewogene Mahlzeit?

Bei einer ausgewogenen Mahlzeit kommt es auf eine gute Kombination an.

Auf diese Weise kann dein Körper seinen Bedarf an allen Nährstoffen decken. Der MyMenu IQ ™ übernimmt für dich die Bewertung.

Die Punktzahl zeigt dir auf den ersten Blick, wie gut deine Wahl aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist.

Mehr zu MyMenu IQ™

Zutaten kopieren

Online bestellen

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst nach einem besonderem Fisch-Rezept? Probier den in Sonnenblumenöl confierten Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern. Der Fisch wird im Öl schonend gegart und so besonders zart. Es wird dich und deine Gäste begeistern!

Veröffentlicht am: 11.12.2023

Zutaten

4 Portionen

Vanilleschote(n)

600 g

Kabeljaufilets

500 g

Süßkartoffeln

60 g

Frühlingszwiebeln

125 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Fix für Hackbraten

MAGGI Fix für Hackbraten

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

Ei(er)

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

0.25 Bund

Schnittlauch

100 g

Crème fraîche, 15% Fett

5 EL

THOMY Senf Blüten Honig

500 ml

THOMY Reines Sonnenblumenöl

etwas

Zimt

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Fleur de Sel

Online bestellen

Zutaten kopieren

Nährwerte anzeigen

Energie

1969

471

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 60°C Ober-/Unterhitze (60°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Min

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Kabeljau-Filets waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.

Schritt 3

16 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl (ca. 500 ml) mit dem Vanillemark erwärmen und über den Fisch in die Auflaufform gießen. Er sollte nahezu bedeckt sein. Im Backofen ca. 45 Min., je nach Dicke der Filets, confieren.

Das Confieren - schmoren in Fett - ist eine sehr schonende Garmethode. Das Öl kann mit vielerlei aromatisiert werden, z. B. Gewürzen oder Kräutern.

Schritt 4

17 Min

Für die Puffer: Süßkartoffeln schälen und reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel Wasser mit MAGGI Fix für Hackbraten und Zimt gut vermischen und einige Minuten quellen lassen. Süßkartoffelraspeln, Frühlingszwiebelringe und Ei zugeben und alles gut vermengen.

Schritt 5

12 Min

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Wärmezufuhr zu kleinen Puffern ausbacken. Ggf. auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 6

10 Min

Für den Dip: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit THOMY Senf Blütenhonig, Crème fraîche fettreduziert und Salz und Pfeffer verrühren. Den confierten Fisch aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Fleur de Sel bestreuen. Zusammen mit den Puffern und dem Dip anrichten.