Fleisch Familiengerichte Geburtstag

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Aprikosen

Name: Geschmorte Kalbsbäckchen mit Aprikosen
Prep time: 10 min
Cook time: 67 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1000 Gramm Kalbsbäckchen; 150 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Chilischote(n); 20 Gramm Ingwer; 4 Stängel Petersilie glatt; 3 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 200 Milliliter Weißwein; 500 Milliliter Wasser; 1 Teelöffel Maggi Herzhafte Rinderbrühe (im Glas); 80 Gramm Aprikosen getrocknet; 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 1 Stängel Zimt; 1 etwas Sternanis; 1 etwas Cayennepfeffer; 1 Einheit Lorbeerblatt; 1/2 Teelöffel Speisestärke; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

77 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Bereite den klassischen Rheinischen Sauerbraten einmal anders zu: mit Kalbsbäckchen und Aprikosen geschmort. MAGGI zeigt dir Schritt für Schritt wie du es zubereitest.

Veröffentlicht am: 08.12.2023

Zutaten

4 Portionen

1000 g

Kalbsbäckchen

150 g

Zwiebeln

3 g

Chilischote(n)

20 g

Ingwer

4 Stängel

Petersilie, glatt

3 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

200 ml

Weißwein

500 ml

Wasser

1 TL

Maggi Herzhafte Rinderbrühe (im Glas)

80 g

Aprikosen, getrocknet

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1 Stängel

Zimt

etwas

Sternanis

etwas

Cayennepfeffer

Lorbeerblatt

0.5 TL

Speisestärke

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2224

532

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Kalbsbäckchen waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und hacken. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

6 Min

In einem Schmortopf mit Deckel THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Kalbsbäckchen zugeben und rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und mitanbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit 500 ml Wasser aufgießen. MAGGI Herzhafte Rinderbrühe darin auflösen.

Schritt 3

60 Min

Aprikosen mit Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer und Ingwer zufügen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 1 Std. schmoren. Das Lorbeerblatt, die Zimtstange und das Sternanis entfernen.

Schritt 4

1 Min

Nach Belieben mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Couscous oder Reis servieren.

Rezept-Tipp

Ein Rezeptklassiker der deutschen Küche ist der rheinische Sauerbraten mit Rosinen. Traditionell wird er mit Klößen und Rotkohl serviert. Eine leckere Alternative bieten geschmorte Kalbsbäckchen in Verbindung mit getrockneten Aprikosen.