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Abendessen Herbst

Spaghettikürbis mit Pilz-Carbonara

Name: Spaghettikürbis mit Pilz-Carbonara
Prep time: 6 min
Cook time: 34 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2000 Gramm Spaghetti-Kürbis; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 300 Gramm Schlagsahne; 2 Einheiten Eigelbe; 1 Beutel MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz Rahm Nudeln; 250 Gramm braune Champignons; 100 Gramm Speckwürfel; 80 Gramm Parmesan gerieben; 1 etwas Petersilie

40 Min

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Spaghettikürbis gefüllt mit cremiger Pilz-Carbonara, gratiniert mit Parmesan, ist das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst.

Veröffentlicht am: 11.12.2023

Zutaten

3 Portionen

2000 g

Spaghetti-Kürbis

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

300 g

Schlagsahne

Eigelbe

1 Beutel

MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz Rahm Nudeln

MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz-Rahm Nudeln

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250 g

braune Champignons

100 g

Speckwürfel

80 g

Parmesan, gerieben

etwas

Petersilie

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Energie

3591

859

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Spaghettikürbis mit einem scharfen Messer längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis mit der Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls bepinseln und für ca. 30 bis 40 Min. im Backofen mit der Schnittstelle nach oben backen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbisses.

Schritt 3

4 Min

In der Zwischenzeit die Pilz-Carbonara vorbereiten. Hierfür Sahne und Eigelbe verquirlen, MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz-Rahm-Nudeln hinzugeben und verrühren.

Schritt 4

8 Min

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls in eine Pfanne geben und erhitzen. Speckwürfel und Champignons darin anbraten. Mit der Sahne-Mischung ablöschen, den Herd ausschalten und alles verrühren. Für ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

7 Min

Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Nun das Fruchtfleisch mit einer Gabel aus den Kürbishälften lösen, sodass nur ein schmaler Rand davon im Kürbis selbst verbleibt. Dabei das Fruchtfleisch des Kürbis zu „Spaghettis“ zupfen. Falls sich das Fruchtfleisch nicht löst, ist der Kürbis noch nicht gar und sollte ca. weitere 5 Minuten gebacken werden.

Schritt 6

15 Min

Pilz-Carbonara über den Kürbis gießen und mit den „Spaghettis“ leicht vermischen. Parmesan über den Kürbis streuen. Für weitere 15 Minuten im Backofen gratinieren. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Schritt 1 von 6

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 6

Schritt 3 von 6

In der Zwischenzeit die Pilz-Carbonara vorbereiten. Hierfür Sahne und Eigelbe verquirlen, MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz-Rahm-Nudeln hinzugeben und verrühren.