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Vegetarisch Abendessen Frühling

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

33
45 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Suchst du ein vegetarisches Rezept für einen Eintopf? Der Bohnen-Kartoffel-Eintopf sättigt, sieht optisch gut aus und schmeckt himmlisch! Probiere ihn doch mal aus!

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

150 g
Zwiebeln
1 
Knoblauchzehe(n)
60 g
Tomaten, getrocknet in Öl
2 
rote Chilischote(n)
300 g
junge Brechbohnen
500 g
Kartoffeln, festkochend
3 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
750 ml
Wasser
400 g
weiße Riesenbohnen
2 Stängel
Petersilie
2 Stängel
Bohnenkraut

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Protein
13 g
Kohlenhydrate
45 g
Energie
321 kcal
Fette
10 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

45 Minuten
Schritt 1
10 Min
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Öl in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2
5 Min
Brechbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
5 Min
In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Tomaten darin andünsten.
Schritt 4
17 Min
Wasser zugießen. MAGGI Brühwürfel darin auflösen. Bohnen und Kartoffeln zugeben und ca. 15 Min. garen.
Schritt 5
6 Min
Riesenbohnen zugeben. Weitere 5 Min. garen.
Schritt 6
2 Min
Petersilie und Bohnenkraut waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und zum Eintopf geben.
Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 1 von 6

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehe(n), Tomaten, getrocknet in Öl, rote Chilischote(n)

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Öl in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 2 von 6

Zutaten: junge Brechbohnen, Kartoffeln, festkochend

Brechbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 3 von 6

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehe(n), Tomaten, getrocknet in Öl, rote Chilischote(n), THOMY Reines Sonnenblumenöl

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Tomaten darin andünsten.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 4 von 6

Zutaten: junge Brechbohnen, Kartoffeln, festkochend, Wasser, MAGGI Brühwürfel

Wasser zugießen. MAGGI Brühwürfel darin auflösen. Bohnen und Kartoffeln zugeben und ca. 15 Min. garen.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 5 von 6

Zutaten: weiße Riesenbohnen

Riesenbohnen zugeben. Weitere 5 Min. garen.

Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Schritt 6 von 6

Zutaten: Petersilie, Bohnenkraut

Petersilie und Bohnenkraut waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und zum Eintopf geben.

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