Mittagessen Frühling

Brokkoli-Bratlinge mit Kräuter-Hollandaise

Name: Brokkoli-Bratlinge mit Kräuter-Hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm Brokkoli; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 90 Gramm Karotten; 30 Gramm Cashewkerne; 20 Gramm Parmesan; 1 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon; 1 Einheit Ei(er); 60 Gramm Mehl; 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 250 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"; 1 Esslöffel Schmand; 2 Stängel Kerbel; 1 etwas Pfeffer; 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen

42 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Ein kreatives Rezept ohne Fleisch, das nicht nur Vegetariern schmeckt. Die Bratlinge aus Brokkoli werden gewürzt mit Parmesan und serviert mit einer cremigen Hollandaise. Guten Appetit.

Zutaten

3 Portionen

250 g

Brokkoli Hiermit geht’s auch

40 g

Frühlingszwiebeln

90 g

Karotten

30 g

Cashewkerne

20 g

Parmesan

1 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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Ei(er)

60 g

Mehl

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

250 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise fettarm

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1 EL

Schmand

2 Stängel

Kerbel

etwas

Pfeffer

1 EL

Schnittlauchröllchen

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Energie

1271

304

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 4-5 Min. garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Messer grob hacken und zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und raspeln.

Schritt 2

19 Min

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend in einem Mixer fein mahlen. Alles in eine Schüssel geben und mit Parmesan MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon, Ei und Mehl gut vermengen, bis eine gebundene Masse ensteht. Mit Pfeffer würzen und die Masse ca. 10 Min. ruhen lassen. Aus der Gemüsemasse 6 Bratlinge formen. Gegebenenfalls etwas Mehl zum Formen zugeben oder die Hände etwas bemehlen.

Schritt 3

6 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Bratlinge darin von jeder Seite bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 3-4 Min goldbraun braten.

Schritt 4

7 Min

Für die Kräuter-Hollandaise: Kaltes Wasser in einen kleinen Topf gießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm" einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Kochstelle ausschalten. Kerbel und Schnittlauch waschen und fein schneiden, zusammen mit dem Schmand unterrühren. Die Sauce zu den Brokkoli-Bratlingen servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder für Nicht-Vegetarier auch Fischfilets oder gebratene Medaillons.