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Eier Brunch Sommer

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

4
19 Min
Einfach
Larissa Maggi Kochstudio Expertin
Du hast Lust auf ein lecker belegtes Fladenbrot? Dann probier direkt dieses Rezept aus! Mit einer Avocado-Creme bestrichen und mit Rucola, Tomate, Mozzarella, Tomate und Lachs belegt. Lass es dir schmecken!

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

60 g
Rucola
125 g
Büffelmozzarella
100 g
Strauchtomaten
2 EL
Pinienkerne
0.5 
Fladenbrot(e)
200 g
Avocado
2 EL
Wasser
2 EL
Zitronensaft
100 g
Frischkäse mit Joghurt
100 g
Räucherlachs
1 TL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
4 
Ei(er)
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Fette
28 g
Protein
25 g
Kohlenhydrate
36 g
Energie
503 kcal
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

19 Minuten
Schritt 1
6 Min
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Strauchtomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Fladenbrot(e) aufschneiden und mit der Schnittfläche in der Pfanne knusprig rösten und herausnehmen.
Schritt 2
5 Min
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Kochendes Wasser abmessen und Maggi Gartengemüse Bouillon darin auflösen. Zusammen mit Zitronensaft und Frischkäse zum Avocadofruchtfleisch geben. Alles zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
4 Min
Die Avocadocreme auf die Fladenbrotstücke streichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Gleichmäßig den Rucola verteilen. Darauf Räucherlachs verteilen und dachziegelartig mit Büffelmozzarella und Tomatenscheiben belegen.
Schritt 4
4 Min
In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.
Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Schritt 1 von 4

Zutaten: Rucola, Büffelmozzarella, Strauchtomaten, Pinienkerne, Fladenbrot(e)

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Strauchtomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Fladenbrot(e) aufschneiden und mit der Schnittfläche in der Pfanne knusprig rösten und herausnehmen.

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Schritt 2 von 4

Zutaten: Avocado, Wasser, Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas), Zitronensaft, Frischkäse mit Joghurt, Pfeffer

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Kochendes Wasser abmessen und Maggi Gartengemüse Bouillon darin auflösen. Zusammen mit Zitronensaft und Frischkäse zum Avocadofruchtfleisch geben. Alles zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Schritt 3 von 4

Zutaten: Büffelmozzarella, Räucherlachs, Rucola, Strauchtomaten, Fladenbrot(e)

Die Avocadocreme auf die Fladenbrotstücke streichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Gleichmäßig den Rucola verteilen. Darauf Räucherlachs verteilen und dachziegelartig mit Büffelmozzarella und Tomatenscheiben belegen.

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Schritt 4 von 4

Zutaten: Salz, Pfeffer, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Ei(er)

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.

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Kommentare 1

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L LydiaT
Uhr

Hallo :)Ich würde gern den Rucola durch einen anderen Salat ersetzen, da ich diese Sorte nicht vertrage.Welchen Salat könnten Sie mir empfehlen, um einen passenden (oder zumindest guten) Geschmack zu erhalten.Vielen Dank :)

MKS Expert
Uhr
Expert

Hallo LydiaT, nimm einfach Rucola oder wenn du es milder möchtest, Eisberg- oder Romanasalat. Viele Grüße, Anke

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