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Fleisch Abendessen Geburtstag

Coq au vin

8
96 Min
Schwer
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Du wolltest schon immer mal Coq au vin zubereiten? Der fränzösische Klassiker - geschmortes Hähnchen mit buntem Gemüse in würziger Rotweinsauce - Das schmeckt der ganzen Familie. Wie dir das Gericht gelingt, erklärt dir MAGGI Schritt für Schritt.

Zutaten

-
6Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

250 g
Schalotten
2 
Knoblauchzehe(n)
500 g
Möhren
200 g
Lauch
150 g
Sellerieknolle
500 g
Champignons, frisch
6 Stängel
Petersilie
2 Zweige
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1 
Lorbeerblatt
1 
Hähnchen
4 EL
Mehl
2 EL
Butterschmalz
100 g
HERTA Bacon Würfel
1 gestrichener EL
Tomatenmark
20 cl
Weinbrand
375 ml
Rotwein
375 ml
Wasser
6 EL
Soßenbinder für dunkle Soßen
 Etwas
Salz
 Etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
542,36 Kilocalories
Protein
30,53 Grams
Kohlenhydrate
34,26 Grams
Fette
18,86 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

96 Minuten
Schritt 1
12 Min
Schalotten schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren.
Schritt 2
2 Min
Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit dem Lorbeerblatt zu einem Kräutersträußchen binden.
Schritt 3
22 Min
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einem Bräter Butterschmalz heiß werden lassen. HERTA Bacon Würfel darin kross anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gemüse zugeben, weiterbraten, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Hähnchenteile nacheinander 3 - 4 Min. anbraten. Beiseitegestelltes Gemüse mit Bacon wieder zugeben und gut mischen.
Schritt 4
60 Min
Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weinbrand, Rotwein und Wasser zugießen. Maggi Hühner Brühe darin auflösen. Das Kräutersträußchen zugeben und zum Kochen bringen. Hähnchenteile und Gemüse bei mittlerer Wärmezufuhr geschlossen ca. 50 Min. schmoren. Das Kräutersträußchen aus dem Bräter nehmen und die Sauce mit Soßenbinder binden. Dazu frisches Baguette oder Röstkartoffeln und einen buten Blattsalat der Saison servieren.
Coq au vin

Schritt 1 von 4

Zutaten: Schalotten, Knoblauchzehe(n), Möhren, Lauch, Champignons, frisch, Sellerieknolle

Schalotten schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren.

Coq au vin

Schritt 2 von 4

Zutaten: Petersilie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt

Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit dem Lorbeerblatt zu einem Kräutersträußchen binden.

Coq au vin

Schritt 3 von 4

Zutaten: Hähnchen, Pfeffer, Salz, Mehl, Butterschmalz

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einem Bräter Butterschmalz heiß werden lassen. HERTA Bacon Würfel darin kross anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gemüse zugeben, weiterbraten, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Hähnchenteile nacheinander 3 - 4 Min. anbraten. Beiseitegestelltes Gemüse mit Bacon wieder zugeben und gut mischen.

Coq au vin

Schritt 4 von 4

Zutaten: Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Rotwein, Wasser, Weinbrand, Maggi Hühner Brühe, Glas

Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weinbrand, Rotwein und Wasser zugießen. Maggi Hühner Brühe darin auflösen. Das Kräutersträußchen zugeben und zum Kochen bringen. Hähnchenteile und Gemüse bei mittlerer Wärmezufuhr geschlossen ca. 50 Min. schmoren. Das Kräutersträußchen aus dem Bräter nehmen und die Sauce mit Soßenbinder binden. Dazu frisches Baguette oder Röstkartoffeln und einen buten Blattsalat der Saison servieren.

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