Eier Brunch Frühling

Eiweiß-Omelette

Name: Eiweiß-Omelette
Prep time: 11 min
Cook time: 9 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 60 Gramm Champignons frisch; 40 Gramm Frühlingszwiebel; 60 Gramm rote Paprikaschoten; 4 Einheiten Eiweiß(e); 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen; 50 Gramm Butter; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

von 100

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Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf ein leckeres herzhaftes Frühstück und es soll Low Carb sein? Dann probiere unser leckeres Rezept für ein Eiweiß-Omelette mit frischen Frühlingszwiebeln und Paprika aus. Gut gestärkt hast du einen perfekten Start in den Tag.

Zutaten

1 Portion

60 g

Champignons, frisch

40 g

Frühlingszwiebel

60 g

rote Paprikaschoten

Eiweiß(e)

1 TL

Schnittlauchröllchen

50 g

Butter

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2044

489

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Min

Eiweiß von 4 Eiern mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3

9 Min

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Champignons darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Gemüse zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 4 Min. dünsten. Eiweiße dazugeben und stocken lassen. Dazu passt ein Blattsalat mit Kirschtomaten.

Rezept-Tipp

Eigelbe können bis zur weiteren Verarbeitung sehr gut einzeln in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. z.B. für Spaghetti Carbonara, Tiramisu, Plätzchen, Eierlikör, u.v.m.

Schritt 1 von 3

Zutaten: Champignons, frisch, rote Paprikaschoten, Frühlingszwiebel

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2 von 3

Zutaten: Eiweiß(e), Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen

Eiweiß von 4 Eiern mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3 von 3

Zutaten: Champignons, frisch, Frühlingszwiebel, rote Paprikaschoten, Butter

Rezept-Tipp

Eigelbe können bis zur weiteren Verarbeitung sehr gut einzeln in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. z.B. für Spaghetti Carbonara, Tiramisu, Plätzchen, Eierlikör, u.v.m.