Eiweiß-Omelette
20 Min
Einfach
Sabine
Maggi Kochstudio Expertin
Du hast Lust auf ein leckeres herzhaftes Frühstück und es soll Low Carb sein? Dann probiere unser leckeres Rezept für ein Eiweiß-Omelette mit frischen Frühlingszwiebeln und Paprika aus. Gut gestärkt hast du einen perfekten Start in den Tag.
60 g
Champignons, frisch
40 g
Frühlingszwiebel
60 g
rote Paprikaschoten
4
Eiweiß(e)
1 TL
Schnittlauchröllchen
50 g
Butter
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Nährwerte anzeigen
Energie
2048
kJ
490
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
42
g
27
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
7
g
5
g
Ballaststoffe
4
g
Eiweiß
22
g
Salz
0.7
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
20 Minuten
Schritt 1
10 Min
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2
1 Min
Eiweiß von 4 Eiern mit MAGGI Würze und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3
9 Min
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Champignons darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Gemüse zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 4 Min. dünsten. Eiweiße dazugeben und stocken lassen.
Dazu passt ein Blattsalat mit Kirschtomaten. Nach Belieben mit MAGGI Würze abschmecken.

Rezept-Tipp
Eigelbe können bis zur weiteren Verarbeitung sehr gut einzeln in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. z.B. für Spaghetti Carbonara, Tiramisu, Plätzchen, Eierlikör, u.v.m.
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