Eier Brunch Frühling

Eiweiß-Omelette

Name: Eiweiß-Omelette
Prep time: 11 min
Cook time: 9 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 60 Gramm Champignons frisch; 40 Gramm Frühlingszwiebel; 60 Gramm rote Paprikaschoten; 4 Einheiten Eiweiß(e); 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen; 50 Gramm Butter; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf ein leckeres herzhaftes Frühstück und es soll Low Carb sein? Dann probiere unser leckeres Rezept für ein Eiweiß-Omelette mit frischen Frühlingszwiebeln und Paprika aus. Gut gestärkt hast du einen perfekten Start in den Tag.

Zutaten

1 Portion

60 g

Champignons, frisch

40 g

Frühlingszwiebel

60 g

rote Paprikaschoten

Eiweiß(e)

1 TL

Schnittlauchröllchen

50 g

Butter

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2044

489

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Min

Eiweiß von 4 Eiern mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3

9 Min

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Champignons darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Gemüse zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 4 Min. dünsten. Eiweiße dazugeben und stocken lassen. Dazu passt ein Blattsalat mit Kirschtomaten.

Rezept-Tipp

Eigelbe können bis zur weiteren Verarbeitung sehr gut einzeln in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. z.B. für Spaghetti Carbonara, Tiramisu, Plätzchen, Eierlikör, u.v.m.

Schritt 1 von 3

Zutaten: Champignons, frisch, rote Paprikaschoten, Frühlingszwiebel

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2 von 3

Zutaten: Eiweiß(e), Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen

Eiweiß von 4 Eiern mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3 von 3

Zutaten: Champignons, frisch, Frühlingszwiebel, rote Paprikaschoten, Butter

Rezept-Tipp

Eigelbe können bis zur weiteren Verarbeitung sehr gut einzeln in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. z.B. für Spaghetti Carbonara, Tiramisu, Plätzchen, Eierlikör, u.v.m.