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Familiengerichte Herbst

Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

3
55 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Für besondere Anlässe - Entenbrust mit Portwein-Sauce und Pflaumen. Zartes Entenfleisch mit krosser Haut und schmackhafter Sauce. Wir zeigen dir Schritt für Schritt wie es geht.

Zutaten

-
3 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 3 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

6 
Pflaumen, getrocknet u. entsteint
100 g
Schalotten
3 EL
roter Portwein
300 ml
Wasser
600 g
Entenbrustfilets

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Fette
36 g
Protein
38 g
Kohlenhydrate
16 g
Energie
551 kcal
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

55 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min
Pflaumen in Würfel schneiden und mit Portwein mischen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
14 Min
Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in einem hitzebeständigen Topf oder Bräter anbraten, wenden und auf der anderen Seite anbraten. Topf von der Kochstelle nehmen, Entenbrust herausnehmen und das Fett abgießen. Schalotten in dem Topf andünsten,
Schritt 4
35 Min
Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Entenbrust à l´Orange einrühren und zum Kochen bringen. Pflaumen mit dem Portwein zugeben, Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlegen und mit etwas Sauce übergießen. Im Backofen ca. 25-30 Min. schmoren. Nach Belieben die Entenbrust kurz unter dem Backofengrill bis zur gewünschten Knusprigkeit grillen. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

Schritt 1 von 4

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

Schritt 2 von 4

Zutaten: Schalotten, roter Portwein, Pflaumen, getrocknet u. entsteint

Pflaumen in Würfel schneiden und mit Portwein mischen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

Schritt 3 von 4

Zutaten: Entenbrustfilets

Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in einem hitzebeständigen Topf oder Bräter anbraten, wenden und auf der anderen Seite anbraten. Topf von der Kochstelle nehmen, Entenbrust herausnehmen und das Fett abgießen. Schalotten in dem Topf andünsten,

Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

Schritt 4 von 4

Zutaten: MAGGI fix & frisch Entenbrust à l´Orange , Wasser

Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Entenbrust à l´Orange einrühren und zum Kochen bringen. Pflaumen mit dem Portwein zugeben, Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlegen und mit etwas Sauce übergießen. Im Backofen ca. 25-30 Min. schmoren. Nach Belieben die Entenbrust kurz unter dem Backofengrill bis zur gewünschten Knusprigkeit grillen. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

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