Familiengerichte Herbst

Entenbrust mit Portwein und Pflaumen

Name: Entenbrust mit Portwein und Pflaumen
Prep time: 6 min
Cook time: 49 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 6 Einheiten Pflaumen getrocknet u. entsteint; 3 EL roter Portwein; 100 Gramm Schalotten; 600 Gramm Entenbrustfilets; 300 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange

55 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Für besondere Anlässe - Entenbrust mit Portwein-Sauce und Pflaumen. Zartes Entenfleisch mit krosser Haut und schmackhafter Sauce. Wir zeigen dir Schritt für Schritt wie es geht.

Zutaten

3 Portionen

Pflaumen, getrocknet u. entsteint

3 EL

roter Portwein

100 g

Schalotten

600 g

Entenbrustfilets

300 ml

Wasser

1 Beutel

MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange

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Nährwerte anzeigen

Energie

2303

551

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Pflaumen in Würfel schneiden und mit Portwein mischen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 3

14 Min

Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in einem hitzebeständigen Topf oder Bräter anbraten, wenden und auf der anderen Seite anbraten. Topf von der Kochstelle nehmen, Entenbrust herausnehmen und das Fett abgießen. Schalotten in dem Topf andünsten,

Schritt 4

35 Min

Wasser zugießen. MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange einrühren und zum Kochen bringen. Pflaumen mit dem Portwein zugeben, Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlegen und mit etwas Sauce übergießen. Im Backofen ca. 25-30 Min. schmoren. Nach Belieben die Entenbrust kurz unter dem Backofengrill bis zur gewünschten Knusprigkeit grillen. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.