Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
Schritt 2
Meersalz unterrühren und die Kartoffeln ca. 20 Min. bei starker Wärmezufuhr kochen bis sie gar sind. Restliches Wasser abgießen und die Kartoffeln bei geringer Wärmezufuhr kurz dämpfen. Dabei den Topf schütteln, damit sich die typische Salzkruste bilden kann.
Schritt 3
Für die rote Mojo: Toastbrot zerkleinern und in Rotweinessig und Wasser einweichen. Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 4
Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden.
Schritt 5
Das eingeweichte Toastbrot zusammen mit THOMY Reines Rapsöl Paprikapulver Kreuzkümmel sowie Knoblauch- und Chiliwürfeln mischen und pürieren.
Schritt 6
Mit Fondor abschmecken. Für die grüne Mojo: Koriander und Petersilie waschen und Blättchen von den Stielen zupfen.
Schritt 7
Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden.
Schritt 8
Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten für die grüne Mojo mit THOMY Reines Rapsöl Rotweinessig und Kreuzkümmel mischen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Fondor abschmecken. Die Mojos in Servierschalen füllen, Kartoffeln auf einer Platte verteilen und servieren.