Fleisch Abendessen Geburtstag

Gefüllte Gänsekeulen

Name: Gefüllte Gänsekeulen
Prep time: PT22.00M
Cook time: PT103.00M
Total time: PT125.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 Gramm Rosinen; 2 Esslöffel Portwein; 125 Gramm Äpfel; 40 Gramm Schalotten; 20 Gramm Pecan-Nüsse; 1 Zweig Majoran; 1200 Gramm Gänsekeulen; 2 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 250 Milliliter Rotwein; 100 Milliliter Wasser; 2 Päckchen Maggi Sauce zu Geflügel; 2er Pack; ergibt 2 x 250 ml; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

125 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Nicht nur zu St. Martin ein Genuss: gefüllte Gänsekeulen mit einer fein-würzigen Sauce. MAGGI zeigt dir, wie dir dieses Gericht gelingt, von dem deine Gäste schwärmen werden.

Zutaten

4 Portionen

50 g

Rosinen

2 EL

Portwein

125 g

Äpfel

40 g

Schalotten

20 g

Pecan-Nüsse

1 Zweig

Majoran

1200 g

Gänsekeulen

2 TL

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

250 ml

Rotwein

100 ml

Wasser

2 Päckchen

Maggi Sauce zu Geflügel, 2er Pack, ergibt 2 x 250 ml

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

3524

843

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Für die Füllung Rosinen in Portwein 15 Min. marinieren.

Schritt 3

10 Min

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Pecan-Nüsse grob hacken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

6 Min

Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer den Oberschenkelknochen auslösen. Das Fett abschneiden. Das Fleisch innen mit THOMY Delikatess-Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

95 Min

Die Füllung in den Fleischtaschen verteilen. Die Öffnung mit Holzspießchen quer zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden (wie Schnürsenkel). Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter oder eine feuerfeste Form legen. Im Backofen zugedeckt 60 Min. braten. Dann weitere 30 Min. ohne Deckel garen.

Schritt 6

4 Min

Rotwein mit Wasser mischen und nach und nach zugießen. Die Keulen herausnehmen und warm halten.

Schritt 7

4 Min

Den Bratenfond mit Wasser auf 500 ml ergänzen und in einen Topf gießen. MAGGI Sauce zu Geflügel einrühren und aufkochen. Die Gänsekeulen mit der Sauce anrichten. Dazu schmecken MAGGI Kartoffelklöße und Rotkohl.