Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 60°C Ober-/Unterhitze (60°C Umluft) vorheizen.
Backofen auf 60°C Ober-/Unterhitze (60°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Kabeljau-Filets waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Kabeljau-Filets waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 3
In einem Topf 500 ml THOMY Reines Sonnenblumenöl mit dem Vanillemark erwärmen und über den Fisch in die Auflaufform gießen. Er sollte nahezu bedeckt sein. Im Backofen ca. 45 Min., je nach Dicke der Filets, confieren.
In einem Topf 500 ml THOMY Reines Sonnenblumenöl mit dem Vanillemark erwärmen und über den Fisch in die Auflaufform gießen. Er sollte nahezu bedeckt sein. Im Backofen ca. 45 Min., je nach Dicke der Filets, confieren.
Schritt 4
Für die Puffer: Süßkartoffeln schälen. Zucchini putzen und waschen. Beides fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit MAGGI fix & frisch Hackbraten und Zimt gut vermischen und ca. 15 Min. quellen lassen.
Für die Puffer: Süßkartoffeln schälen. Zucchini putzen und waschen. Beides fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit MAGGI fix & frisch Hackbraten und Zimt gut vermischen und ca. 15 Min. quellen lassen.
Schritt 5
In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Wärmezufuhr zu kleinen Puffern ausbacken. Ggf. auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Wärmezufuhr zu kleinen Puffern ausbacken. Ggf. auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 6
Für den Dip: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit THOMY Süßer Senf, Crème fraîche fettreduziert (15 % Fett) und Salz und Pfeffer verrühren. Den confierten Fisch aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Fleur de Sel bestreuen. Zusammen mit den Puffern und dem Dip anrichten.
Für den Dip: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit THOMY Süßer Senf, Crème fraîche fettreduziert (15 % Fett) und Salz und Pfeffer verrühren. Den confierten Fisch aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Fleur de Sel bestreuen. Zusammen mit den Puffern und dem Dip anrichten.