Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch zur Seite legen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch zur Seite legen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
In einem Topf Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
In einem Topf Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
Schritt 4
In dem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Zucchinifruchtfleisch darin kurz andünsten.
In dem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Zucchinifruchtfleisch darin kurz andünsten.
Schritt 5
Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Tomaten Bolognese einrühren. Polenta zugeben und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. unter ständigem Rühren quellen lassen. Die Pinienkerne unterrühren.
Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Tomaten Bolognese einrühren. Polenta zugeben und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. unter ständigem Rühren quellen lassen. Die Pinienkerne unterrühren.
Schritt 6
Die Polentamasse gleichmäßig auf den Zucchinihälften verteilen und diese dann in eine Auflaufform setzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Zucchini verteilen.
Die Polentamasse gleichmäßig auf den Zucchinihälften verteilen und diese dann in eine Auflaufform setzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Zucchini verteilen.
Schritt 7
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit Wasser um die Zucchinihälften herum auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit Wasser um die Zucchinihälften herum auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.
Schritt 8
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchinihälften mit den Tomaten auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchinihälften mit den Tomaten auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.