Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Abendessen Party

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

1
30 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Lässt die Herzen von Fischliebhabern höher schlagen. Unser Rezept für geräucherten Heilbutt mit einer zitronig frischen Sauce wird dich begeistern. Probier es gleich aus!

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

500 g
Heilbutt geräuchertHiermit geht’s auch
20 g
Schalotten
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
250 ml
Milch
1 
Limette(n)
1 Beutel
Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise
80 g
Butter
 etwas
Cayennepfeffer
2 EL
Parmesan
1 Stängel
Kerbel

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

Zutaten exportieren

Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren.

Zutaten kopieren
Zutat(en) wurde(n) in deine Zwischenablage kopiert.

Nährwerte anzeigen

Energie
404,84 Kilocalories
Protein
31,44 Grams
Kohlenhydrate
7,79 Grams
Fette
27,36 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

30 Minuten
Schritt 1
3 Min
Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
12 Min
In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Milch zugießen. Heilbuttstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. dämpfen. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen und 125 ml abmessen.
Schritt 3
1 Min
Den Backofengrill vorheizen.
Schritt 4
10 Min
Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Limette auspressen. Abgemessene Garflüssigkeit und Limettenschale in einen Topf geben. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und die Butter gut unterschlagen. Einen EL Limettensaft und Cayennepfeffer unterrühren.
Schritt 5
4 Min
Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Schritt 1 von 5

Zutaten: Heilbutt geräuchert, Schalotten

Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Schritt 2 von 5

Zutaten: Milch, THOMY Reines Rapsöl

In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Milch zugießen. Heilbuttstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. dämpfen. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen und 125 ml abmessen.

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Schritt 3 von 5

Den Backofengrill vorheizen.

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Schritt 4 von 5

Zutaten: Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise, Cayennepfeffer, Limette(n), Butter

Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Limette auspressen. Abgemessene Garflüssigkeit und Limettenschale in einen Topf geben. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und die Butter gut unterschlagen. Einen EL Limettensaft und Cayennepfeffer unterrühren.

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Schritt 5 von 5

Zutaten: Parmesan, Kerbel

Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Rezept als PDF
Herunterladen
Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung!

Du hast dieses Rezept bewertet.

Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer.

Absenden
Asset 10

Kommentare 0

0/4000
Bitte gib nur gültige Namen ein
*Diese Angaben sind verpflichtend. Bitte nutze aus datenschutzrechtlichen Gründen nur deinen Vornamen oder einen Spitznamen.