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Mittagessen Frühling

Grünes Thai-Curry

1
35 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Grünes Thai Curry ist eines der beliebtesten Gerichte der Thai Küche. Wir zeigen dir wie du das würzige Curry mit Hähnchen und viel buntem Gemüse wie Brokkoli, Auberginen, Karotten und Zuckerschoten zu Hause nachkochen kannst.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

200 g
Thai-Auberginen
150 g
Möhren
100 g
Zuckerschoten
80 g
Frühlingszwiebeln
1 
grüne Chilischote(n)
50 g
Zwiebeln
1 
Knoblauchzehe(n)
400 g
Hähnchenbrustfilets Hiermit geht’s auch
250 g
Basmatireis
1 TL
THOMY Reines Rapsöl
800 ml
Kokosmilch
3 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon
3 
Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren
2 TL
grüne Currypaste
200 g
Brokkoli
4 Stängel
Koriander
2 Stängel
Thai Basilikum
1 EL
Limettensaft

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
444 kcal
Protein
34 g
Kohlenhydrate
65 g
Fette
5 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

35 Minuten
Schritt 1
12 Min
Thai-Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
Schritt 2
5 Min
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 3
8 Min
In einem Wok THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Knoblauch und das Gemüse, bis auf die Frühlingszwiebeln zugeben und kräftig anbraten. Kokosmilch zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon mit Hühnerfleisch & Petersilie unterrühren.
Schritt 4
5 Min
Kaffir-Limettenblätter und Currypaste zufügen (je nach Schärfegrad und Belieben am Schluss einfach noch mehr dazugeben!). Die Kokosmilch aufkochen und die Hähnchenwürfel hineingeben. Alles 3-4 Min. köcheln lassen.
Schritt 5
1 Min
Brokkoliröschen und die Frühlingszwiebeln zugeben und nochmals 2-3 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
3 Min
Koriander und Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 7
1 Min
Das Thai-Curry mit Limettensaft abschmecken und mit Thai Basilikum und Koriander bestreut servieren. Den Basmatireis dazu reichen.
Grünes Thai-Curry

Schritt 1 von 7

Zutaten: Möhren, Knoblauchzehe(n), Zwiebeln, grüne Chilischote(n), Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Thai-Auberginen

Thai-Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken.

Grünes Thai-Curry

Schritt 2 von 7

Zutaten: Basmatireis, Hähnchenbrustfilets

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

Grünes Thai-Curry

Schritt 3 von 7

Zutaten: MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon, Kokosmilch, THOMY Reines Rapsöl

In einem Wok THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Knoblauch und das Gemüse, bis auf die Frühlingszwiebeln zugeben und kräftig anbraten. Kokosmilch zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon mit Hühnerfleisch & Petersilie unterrühren.

Grünes Thai-Curry

Schritt 4 von 7

Zutaten: Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren, grüne Currypaste

Kaffir-Limettenblätter und Currypaste zufügen (je nach Schärfegrad und Belieben am Schluss einfach noch mehr dazugeben!). Die Kokosmilch aufkochen und die Hähnchenwürfel hineingeben. Alles 3-4 Min. köcheln lassen.

Grünes Thai-Curry

Schritt 5 von 7

Zutaten: Brokkoli

Brokkoliröschen und die Frühlingszwiebeln zugeben und nochmals 2-3 Min. köcheln lassen.

Grünes Thai-Curry

Schritt 6 von 7

Zutaten: Thai Basilikum, Koriander

Koriander und Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Grünes Thai-Curry

Schritt 7 von 7

Zutaten: Limettensaft

Das Thai-Curry mit Limettensaft abschmecken und mit Thai Basilikum und Koriander bestreut servieren. Den Basmatireis dazu reichen.

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