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Abendessen Frühling

Herzhafter Kaiserschmarrn mit Spargel

Name: Herzhafter Kaiserschmarrn mit Spargel
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 24 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Küche, Österreichische Küche
Ingredients: 500 Gramm Spargel grün; 250 Gramm Cocktailtomate(n); 3 Stück Eier (Gewichtsklasse M); 1 Prise Salz; 200 Gramm Mehl; 1/2 Packung Backpulver; 275 Milliliter Milch 3 5% Fett; 1 Teelöffel MAGGI Würze; 125 Gramm Butter weich; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise; 2 Esslöffel Butter; 60 Gramm Schinken geräuchert; 60 Gramm Parmesan frisch gehobelt

24 Min

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Anke Maggi Kochstudio Expertin

Alle lieben Kaiserschmarrn! Statt süß kommt dieser zur Abwechslung deftig daher: mit feinem Spargel, knackigen Tomaten, herzhaftem Schinken, würzigem Parmesan und leckerer Sauce Hollandaise. Probier es aus, du wirst diese Variante lieben!

Zutaten

3 Portionen

500 g

Spargel, grün Hiermit geht’s auch

250 g

Cocktailtomate(n)

3 Stück

Eier (Gewichtsklasse M)

1 Prise

Salz

200 g

Mehl

0.5 Packung

Backpulver

275 ml

Milch, 3,5% Fett

1 TL

MAGGI Würze

MAGGI Würze 1000 g

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125 g

Butter, weich

125 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

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2 EL

Butter

60 g

Schinken, geräuchert

60 g

Parmesan, frisch gehobelt

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Energie

3340

799

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Ofen auf 180°Umluft vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit MAGGI Würze würzen. Eischnee unterheben.

Schritt 3

4 Min

In einem Topf Wasser heiß werden lassen und MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.

Schritt 4

8 Min

In einer beschichteten ofenfeste Pfanne Butter heiß werden lassen. Spargel und gezupften Schinken hinzugeben und ca. 3-4min anbraten. Teig hineingeben und bei mittlerer Wärmezufuhr 3-5 Min. auf einer Seite goldbraun backen. Die Pfanne in den Ofen stellen und 15 Min. backen. Den Kaiserschmarrn mit 2 Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und nochmal 1-2 min auf mittlerer Stufe goldbraun braten.

Schritt 5

2 Min

Kaiserschmarrn mit Spargelstücken, Cocktailtomaten und Parmesan anrichten und mit Sauce Hollandaise servieren.

Schritt 1 von 5

Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Ofen auf 180°Umluft vorheizen.

Schritt 2 von 5

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit MAGGI Würze würzen. Eischnee unterheben.

Schritt 3 von 5

Zutaten: Wasser, MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise, Butter, weich

In einem Topf Wasser heiß werden lassen und MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.