Himmel & Erde Veggie
50 Min
Mittel
Erschwinglich
Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Himmel & Erde als unsere leckere vegetarische Interpretation des Rezeptes. Probier es aus! Sellerie, Kartoffeln und Rote Bete mit einer frischen Birne.
500 g
Sellerieknollen
200 g
Kartoffeln
100 g
Crème fraîche, 15% Fett
0.5 TL
2 Kugeln
Rote Bete, gekocht
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
125 g
Birnen
1 EL
Zucker
1 EL
Zitronensaft
100 ml
Weißwein
60 g
Butter
0.25 TL
Kümmel, gemahlen
50 g
Semmelbrösel
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
Nährwerte anzeigen
Energie
1639
kJ
392
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
23
g
11
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
36
g
19
g
Ballaststoffe
9
g
Eiweiß
6
g
Salz
0.8
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
50 Minuten
Schritt 1
17 Min
Sellerieknollen und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen. Den Sellerie mit der Hälfte des Crème fraîche und Maggi Gemüse Brühe mithilfe eines Stabmixers zu einem Püree aufmixen. Mit Pfeffer würzen und warm halten.
Schritt 2
16 Min
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Rote Bete halbieren. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Roten Beten mit der Schnittfläche nach unten kross anbraten wie ein Steak, dann wenden und in einer Auflaufform im Backofen ca. 10 Min. weiter garen.
Schritt 3
11 Min
Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker und Zitronensaft zu einem hellen Karamell aufkochen. Die Birnenspalten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Birne weich dünsten, mit dem restlichen Crème fraîche verfeinern und mit Salz würzen.
Schritt 4
6 Min
Für die Kümmelbrösel: Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen. Kümmel zugeben und Semmelbrösel unterrühren und alles leicht anrösten. Das Selleriepüree auf Teller anrichten, Rote Bete darauf legen, Kümmelbrösel darüber streuen und Birnenspalten anlegen.
Rezept-Tipp
Die klassische Variante neu interpretiert als vegetarische Variante. Kartoffeln vereinen sich mit gebratener Rote Bete, Selleriepüree, geschmorten Birnen und Kümmelkaramellbröseln zu einem himmlischen Gericht.
Rezept als PDF
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