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Vegetarisch Abendessen Herbst

Himmel & Erde Veggie

2
50 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Himmel & Erde als unsere leckere vegetarische Interpretation des Rezeptes. Probier es aus! Sellerie, Kartoffeln und Rote Bete mit einer frischen Birne.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

500 g
Sellerieknollen
200 g
Kartoffeln
100 g
Crème fraîche, 15% Fett
2 Kugeln
Rote Bete, gekocht
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
125 g
Birnen
1 EL
Zucker
1 EL
Zitronensaft
100 ml
Weißwein
60 g
Butter
0.25 TL
Kümmel, gemahlen
50 g
Semmelbrösel
 etwas
Pfeffer
 etwas
Salz

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
392 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
36 g
Fette
23 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

50 Minuten
Schritt 1
17 Min
Sellerieknollen und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen. Den Sellerie mit der Hälfte des Crème fraîche und Maggi Gemüse Brühe mithilfe eines Stabmixers zu einem Püree aufmixen. Mit Pfeffer würzen und warm halten.
Schritt 2
16 Min
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Rote Bete halbieren. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Roten Beten mit der Schnittfläche nach unten kross anbraten wie ein Steak, dann wenden und in einer Auflaufform im Backofen ca. 10 Min. weiter garen.
Schritt 3
11 Min
Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker und Zitronensaft zu einem hellen Karamell aufkochen. Die Birnenspalten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Birne weich dünsten, mit dem restlichen Crème fraîche verfeinern und mit Salz würzen.
Schritt 4
6 Min
Für die Kümmelbrösel: Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen. Kümmel zugeben und Semmelbrösel unterrühren und alles leicht anrösten. Das Selleriepüree auf Teller anrichten, Rote Bete darauf legen, Kümmelbrösel darüber streuen und Birnenspalten anlegen.
Himmel & Erde Veggie

Schritt 1 von 4

Zutaten: Sellerieknollen, Kartoffeln, Crème fraîche, 15% Fett, Maggi Gemüse Brühe, Glas, Pfeffer

Sellerieknollen und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen. Den Sellerie mit der Hälfte des Crème fraîche und Maggi Gemüse Brühe mithilfe eines Stabmixers zu einem Püree aufmixen. Mit Pfeffer würzen und warm halten.

Himmel & Erde Veggie

Schritt 2 von 4

Zutaten: Rote Bete, gekocht, THOMY Reines Rapsöl

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Rote Bete halbieren. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Roten Beten mit der Schnittfläche nach unten kross anbraten wie ein Steak, dann wenden und in einer Auflaufform im Backofen ca. 10 Min. weiter garen.

Himmel & Erde Veggie

Schritt 3 von 4

Zutaten: Crème fraîche, 15% Fett, Birnen, Zucker, Zitronensaft, Weißwein, Salz

Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker und Zitronensaft zu einem hellen Karamell aufkochen. Die Birnenspalten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Birne weich dünsten, mit dem restlichen Crème fraîche verfeinern und mit Salz würzen.

Himmel & Erde Veggie

Schritt 4 von 4

Zutaten: Butter, Kümmel, gemahlen, Semmelbrösel

Für die Kümmelbrösel: Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen. Kümmel zugeben und Semmelbrösel unterrühren und alles leicht anrösten. Das Selleriepüree auf Teller anrichten, Rote Bete darauf legen, Kümmelbrösel darüber streuen und Birnenspalten anlegen.

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