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Vegetarisch Brotzeit Party

Homemade Gemüsebrühe

3
60 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Wie macht man eigentlich eine homemade Gemüsebrühe? Du brauchst jede Menge frisches Gemüse, ein scharfes Messer und etwas Zeit. MAGGI zeigt Dir, wie es geht.

Zutaten

-
5 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 5 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Zwiebeln
200 g
Lauch
250 g
Möhren
300 g
Sellerieknollen
150 g
Petersilienwurzel
50 g
Tomaten
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
2500 ml
Wasser
2 
Lorbeerblätter
3 g
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Senfkörner
2 
Nelke(n)
1 TL
Wacholderbeeren
2 Stängel
glatte Petersilie
2 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
126 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
13 g
Fette
6 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

60 Minuten
Schritt 1
5 Min
Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 2
15 Min
Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzel putzen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Blütenansatz entfernen.
Schritt 3
35 Min
In einem großen Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Bis auf die Tomate und das Lauchgrün, das Gemüse kurz anbraten. Wasser zugießen und langsam zum Kochen bringen. Die Tomate und Gewürze zu geben. Die Brühe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Petersilie und das Lauchgrün in den Topf geben.
Schritt 4
5 Min
Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.
Homemade Gemüsebrühe

Schritt 1 von 4

Zutaten: Zwiebeln

Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 2 von 4

Zutaten: Lauch, Möhren, Sellerieknollen, Petersilienwurzel, Tomaten

Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzel putzen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Blütenansatz entfernen.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 3 von 4

Zutaten: Tomaten, THOMY Reines Rapsöl, Wasser, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Nelke(n), Wacholderbeeren, glatte Petersilie

In einem großen Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Bis auf die Tomate und das Lauchgrün, das Gemüse kurz anbraten. Wasser zugießen und langsam zum Kochen bringen. Die Tomate und Gewürze zu geben. Die Brühe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Petersilie und das Lauchgrün in den Topf geben.

Homemade Gemüsebrühe

Schritt 4 von 4

Zutaten: MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.

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Kommentare 1

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R Rita Unruh
Uhr

Ich habe die Brühe als Starter beim Essen gegessen, mit ganz wenigen Gemüse teilen, den Rest habe ich in die ausgekochten Gläser gefüllt. Wenn ich eingeladen bin, nehme ich ein hübsch beschriftetes Glas mit, meine Freunde freuen sich immer. Ich verwende die Brühe jetzt meistens, um ein Gericht zu verfeinern.

Maggi Kochstudio Expertin Anke Profil
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin

Klingt sehr gut, Rita! freut uns sehr, das zu lesen. Viele Grüße, Anke

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