Abendessen Frühling

Karamellisierter Spargel mit Entenbrust

Name: Karamellisierter Spargel mit Entenbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm weißer Spargel; 200 Gramm Orangen unbehandelt; 400 Gramm Entenbrustfilets; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Rohrzucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Koriandersamen gemahlen; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"; 1 Esslöffel Sherry; 1 etwas Maggi Würzmischung 3 für pikantes Geflügel

50 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ente und Spargel: Eine ungewöhnliche Kombination. Die Entenbrustfilets haben eine feine Orangennote und passen perfekt zu dem mit Zucker karamellisierten Spargel. Wie du dieses feine Essen zubereitest, erklärt dir das Rezept von MAGGI.

Zutaten

4 Portionen

1 kg

weißer Spargel Hiermit geht’s auch

200 g

Orangen, unbehandelt

400 g

Entenbrustfilets

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL

Rohrzucker

0.5 TL

Zimt

0.5 TL

Koriandersamen, gemahlen

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise fettarm

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1 EL

Sherry

etwas

Maggi Würzmischung 3, für pikantes Geflügel

Maggi Würzmischung Nr. 3 - Pikantes Geflügel mit Paprika

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Nährwerte anzeigen

Energie

1647

394

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Spargel waschen, schälen und schräg halbieren.

Schritt 2

2 Min

Orange heiß abwaschen, 1 TL der Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3

3 Min

Entenbrustfilets waschen, trockentupfen und die Hautseite gitterförmig einschneiden. Mit MAGGI Würzmischung 3 - pikantes Geflügel würzen.

Schritt 4

10 Min

Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne geben und ca. 7 Min. braten, wenden und in ca. 10-12 Min. bei mittlerer Wärmezufuhr fertig garen. Gelegentlich wenden. Anschließend in Aluminiumfolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.

Schritt 5

15 Min

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Den Spargel darin bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 10 Min. braten. Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Zimt und Koriander würzen.

Schritt 6

6 Min

Den Orangensaft mit Wasser auf 250 ml ergänzen und in einen Topf gießen. MAGGI Meisterklasse Hollandaise "fettarm" mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. 1/2 Min bei geringer Wärmezufuhr kochen. Orangenschale und Sherry zufügen.