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Fleisch Mittagessen Herbst

Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

5
25 Min
Einfach
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Hast du schon ein Pilzpfännchen mit Kalbsfilet probiert? Statt Champignons Kräuterseitlinge in Weißweinsauce. MAGGI verwöhnt deinen Gaumen mit diesem Rezept.

Zutaten

-
2Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Kräuterseitlinge
50 g
Zwiebeln
500 g
Kalbsmedaillons
 Etwas
Salz
 Etwas
Pfeffer
1 EL
Butterschmalz
100 ml
Wasser
50 ml
Weißwein
50 ml
Schlagsahne
 Etwas
Soßenbinder für helle Soßen

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
434,93 Kilocalories
Protein
58,81 Grams
Kohlenhydrate
5,01 Grams
Fette
18,23 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

25 Minuten
Schritt 1
3 Min
Kräuterseitlinge putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Schritt 2
2 Min
Kalbsmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Schritt 3
15 Min
In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Kalbsmedaillons auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz Zwiebel und Kräuterseitlinge braten, bis das ausweichende Wasser verdampft ist. Wasser und Weißwein zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
3 Min
Maggi Klare Brühe und Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden.
Schritt 5
2 Min
Die Kalbsmedaillons wieder zu den Pilzen in die Pfanne geben und nochmals kurz erwärmen. Dazu passen Spätzle.
Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

Schritt 1 von 5

Zutaten: Kräuterseitlinge, Zwiebeln

Kräuterseitlinge putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.

Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

Schritt 2 von 5

Zutaten: Kalbsmedaillons, Salz, Pfeffer

Kalbsmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

Schritt 3 von 5

Zutaten: Kalbsmedaillons, Zwiebeln, Kräuterseitlinge, Butterschmalz, Wasser, Weißwein

In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Kalbsmedaillons auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz Zwiebel und Kräuterseitlinge braten, bis das ausweichende Wasser verdampft ist. Wasser und Weißwein zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen.

Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

Schritt 4 von 5

Zutaten: Maggi Klare Brühe, Glas, Schlagsahne, Soßenbinder für helle Soßen

Maggi Klare Brühe und Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden.

Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet

Schritt 5 von 5

Zutaten: Kalbsmedaillons

Die Kalbsmedaillons wieder zu den Pilzen in die Pfanne geben und nochmals kurz erwärmen. Dazu passen Spätzle.

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