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Vegetarisch Brunch Herbst

Kürbis-Risotto

10
43 Min
Mittel
Nadja Maggi Kochstudio Expertin
Ein geschnitzter Halloween-Kürbis mit Risotto gefüllt wird der Renner auf der nächsten Halloween Party. Dieses Rezept sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so, natürlich auch PUR. Probier es direkt aus!

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

250 g
Hokkaido-Kürbis
50 g
Zwiebeln
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
250 g
Risottoreis
375 ml
Wasser
150 g
Weißwein
3 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
50 g
Parmesan, frisch gerieben Hiermit geht’s auch
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
366 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
53 g
Fette
10 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

43 Minuten
Schritt 1
7 Min
Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
32 Min
In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Kürbiswürfel und Risottoreis zugeben und kurz andünsten. Wasser und Weißwein zugießen, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten und zugedeckt ca. 25 Min. ausquellen lassen.
Schritt 3
4 Min
Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack das Kürbis-Risotto mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Kürbis-Risotto

Schritt 1 von 3

Zutaten: Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln

Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kürbis-Risotto

Schritt 2 von 3

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl, Risottoreis, Wasser, Weißwein, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Kürbiswürfel und Risottoreis zugeben und kurz andünsten. Wasser und Weißwein zugießen, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten und zugedeckt ca. 25 Min. ausquellen lassen.

Kürbis-Risotto

Schritt 3 von 3

Zutaten: Parmesan, frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack das Kürbis-Risotto mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.

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