Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Fleisch Abendessen Ostern

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

3
65 Min
Schwer
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Ein Festmahl - Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein! Probier es aus und begeistere deine Gäste mit diesem Rezept. Da ist für jeden etwas dabei.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

800 g
Lammcarrés
1 
Knoblauchzehe(n)
2 Zweige
Rosmarin
0.5 
Zitrone(n), unbehandelt
4 EL
THOMY Milde Sonne & Olive Öl
50 g
Feigen, getrocknet
50 g
Walnusskerne
50 g
Semmelbrösel
80 g
Butter
1 TL
Honig, flüssig
0.5 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
350 ml
Wasser
400 g
Kartoffeln
200 g
Lauch
3 
Ei(er)
50 ml
Schlagsahne
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 ml
Sherry
1 EL
Aprikosenkonfitüre
1 EL
Crème fraîche
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer
 etwas
Muskatnuss, frisch gerieben

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

Zutaten exportieren

Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren.

Zutaten kopieren
Zutat(en) wurde(n) in deine Zwischenablage kopiert.

Nährwerte anzeigen

Energie
1307 kcal
Protein
61 g
Fette
97 g
Kohlenhydrate
45 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

65 Minuten
Schritt 1
12 Min
Lammcarrés waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Zitrone(n) heiß abwaschen und die Schale abreiben. THOMY Milde Sonne & Olive Öl mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale mischen. Die Lammcarrés damit einreiben und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
6 Min
Für die Kruste Feigen, Walnusskerne, Semmelbrösel und Butter in einem Blitzhacker mixen. Mit Salz und Pfeffer sowie Honig würzen und kalt stellen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 3
8 Min
Für die Lauch-Kartoffelküchlein vier Souffléförmchen mit etwas Butter einfetten. MAGGI Gemüse Brühe in 100 ml Wasser auflösen. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und in einem Tuch ausdrücken. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides mischen und in die Souffléförmchen füllen.
Schritt 4
7 Min
Ei(er), Sahne sowie die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Schritt 5
28 Min
Nach der Marinierzeit die Marinade von den Lammcarrés etwas abstreifen und in einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Carrés von beiden Seiten scharf anbraten und kräftig mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Dann in eine Auflaufform geben. Die Kruste gleichmäßig darauf verteilen und unter der Oberhitze 15-20 Min. goldgelb backen.
Schritt 6
4 Min
Den Bratensatz in der Pfanne mit Sherry ablöschen. 250 ml Wasser zugießen. MAGGI Fix für Genießer Rahmbraten Sauce einrühren und aufkochen. Mit Aprikosenkonfitüre und Crème fraîche verfeinern. Die Lammcarrés mit der Sauce und den Lauch-Kartoffelküchlein anrichten.
Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 1 von 6

Zutaten: Lammcarrés, Knoblauchzehe(n), Rosmarin, Zitrone(n), unbehandelt, THOMY Milde Sonne & Olive Öl

Lammcarrés waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Zitrone(n) heiß abwaschen und die Schale abreiben. THOMY Milde Sonne & Olive Öl mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale mischen. Die Lammcarrés damit einreiben und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 2 von 6

Zutaten: Feigen, getrocknet, Walnusskerne, Semmelbrösel, Butter, Honig, flüssig

Für die Kruste Feigen, Walnusskerne, Semmelbrösel und Butter in einem Blitzhacker mixen. Mit Salz und Pfeffer sowie Honig würzen und kalt stellen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 3 von 6

Zutaten: Butter, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Wasser, Kartoffeln, Lauch

Für die Lauch-Kartoffelküchlein vier Souffléförmchen mit etwas Butter einfetten. MAGGI Gemüse Brühe in 100 ml Wasser auflösen. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und in einem Tuch ausdrücken. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides mischen und in die Souffléförmchen füllen.

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 4 von 6

Zutaten: Ei(er), Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben

Ei(er), Sahne sowie die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 5 von 6

Zutaten: Lammcarrés, THOMY Reines Sonnenblumenöl, MAGGI Für Genießer Rahmbraten Sauce, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Nach der Marinierzeit die Marinade von den Lammcarrés etwas abstreifen und in einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Carrés von beiden Seiten scharf anbraten und kräftig mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Dann in eine Auflaufform geben. Die Kruste gleichmäßig darauf verteilen und unter der Oberhitze 15-20 Min. goldgelb backen.

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Schritt 6 von 6

Zutaten: Wasser, Sherry, MAGGI Für Genießer Rahmbraten Sauce, Aprikosenkonfitüre, Crème fraîche

Den Bratensatz in der Pfanne mit Sherry ablöschen. 250 ml Wasser zugießen. MAGGI Fix für Genießer Rahmbraten Sauce einrühren und aufkochen. Mit Aprikosenkonfitüre und Crème fraîche verfeinern. Die Lammcarrés mit der Sauce und den Lauch-Kartoffelküchlein anrichten.

Rezept als PDF
Herunterladen
Teil's mit Freunden

Teilen-Funktion aktivieren

Die folgende Funktion ist nicht Teil der Website der MAGGI GmbH. Bitte beachte, dass mit der Bestätigung des Dialogs Daten von dir an sämtliche in unsere Website integrierten Social Plugin-Anbieter und AddThis LLC ( (siehe hierzu den Punkt Werden auf unseren Websites Social Plugins verwendet? in unseren Datenschutzbedingungen) übermittelt werden können. Um welche Daten zu welchem Zweck es sich handelt, kannst du den Datenschutzbedingungen des jeweiligen Anbieters auf deren Website entnehmen. Mit der Bestätigung des Dialogs erklärst du dich mit dieser Datenübermittlung einverstanden. Wenn Du diese Seite teilen möchtest, dann klicke bitte im Anschluss nochmal auf das jeweilige Icon.

Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung!

Du hast dieses Rezept bewertet.

Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer.

Absenden
Asset 10

Kommentare 0

0/4000
Bitte gib nur gültige Namen ein
*Diese Angaben sind verpflichtend. Bitte nutze aus datenschutzrechtlichen Gründen nur deinen Vornamen oder einen Spitznamen.