Fleisch Abendessen Date

Lammcurry Madras

Name: Lammcurry Madras
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 40 Gramm Koriandersamen gemahlen; 15 Gramm Bockshornklee; 75 Gramm weiße Pfefferkörner; 4 Einheiten Chilischote(n) getrocknet; 40 Gramm Kardamom-Kapseln; 3 Stück Zimtstange(n); 60 Gramm Kurkuma gemahlen; 1000 Gramm Lammkeule ohne Knochen; 100 Gramm Zwiebeln; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 1 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel Tomatenmark; 600 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Rinder Brühe Glas; 150 Gramm Tomaten; 80 Gramm Schalotten; 2 Esslöffel Limettensaft; 12 Stängel Koriander

77 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Authentisch lecker: Lammcurry Madras mit Koriandersamen, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Kurkuma und frischem Koriander. MAGGI zeigt dir, wie es geht.

Zutaten

4 Portionen

40 g

Koriandersamen, gemahlen

15 g

Bockshornklee

75 g

weiße Pfefferkörner

Chilischote(n), getrocknet

40 g

Kardamom-Kapseln

3 Stück

Zimtstange(n)

60 g

Kurkuma, gemahlen

1000 g

Lammkeule ohne Knochen Hiermit geht’s auch

100 g

Zwiebeln

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Knoblauchzehe(n)

1 EL

brauner Zucker

2 EL

Tomatenmark

600 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Brühe mit Rind

MAGGI Brühe Mit Rind Glas

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150 g

Tomaten

80 g

Schalotten

2 EL

Limettensaft

12 Stängel

Koriander

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Energie

3658

875

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Schritt 2

5 Min

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

5 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Schritt 4

5 Min

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Schritt 5

40 Min

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Schritt 6

15 Min

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen, längs in Viertel schneiden und mit den Tomaten zu dem Lammcurry geben und weitere 10 Min. schmoren. Mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 7

2 Min

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren. Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.

Rezept-Tipp

Die restliche Currymischung lässt sich gut in einem Schraubglas aufbewahren.

Schritt 1 von 7

Zutaten: Koriandersamen, gemahlen, Bockshornklee, weiße Pfefferkörner, Kardamom-Kapseln, Chilischote(n), getrocknet, Zimtstange(n), Kurkuma, gemahlen

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Schritt 2 von 7

Zutaten: Lammkeule ohne Knochen, Zwiebeln

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3 von 7

Zutaten: Lammkeule ohne Knochen, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Zwiebeln

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Schritt 4 von 7

Zutaten: Knoblauchzehe(n), brauner Zucker, Tomatenmark

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Schritt 5 von 7

Zutaten: Wasser, MAGGI Brühe mit Rind

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Schritt 6 von 7

Zutaten: Tomaten, Limettensaft, Schalotten

Schritt 7 von 7

Zutaten: Koriander

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren. Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.

Rezept-Tipp

Die restliche Currymischung lässt sich gut in einem Schraubglas aufbewahren.