Kleine Mahlzeit Party

Masala Dosa - indische Pfannkuchen

Name: Masala Dosa - indische Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 62 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 250 Gramm Kichererbsenmehl; 1 Teelöffel Natron; 600 Milliliter Wasser; 500 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 50 Gramm rote Zwiebeln; 1 Einheit rote Chilischote(n); 100 Gramm Tomaten; 1 Beutel MAGGI Food Travel Würzpaste Indian Style; 165 Milliliter Kokosmilch; 2 Esslöffel Limettensaft; 1 Teelöffel THOMY Reines Rapsöl

75 Min

Schwer

Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst die indische Küche, dann solltest du unbedingt das Rezept für Masala Dosas probieren. Die knusprigen Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl werden mit einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt.

Zutaten

10 Pfannkuchen

250 g

Kichererbsenmehl

1 TL

Natron

600 ml

Wasser

500 g

Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Knoblauchzehe(n)

50 g

rote Zwiebeln

rote Chilischote(n)

100 g

Tomaten

1 Beutel

MAGGI Food Travel Würzpaste Indian Style

MAGGI Food Travel Würzpaste für Curry Indian Style

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165 ml

Kokosmilch

2 EL

Limettensaft

1 TL

THOMY Reines Rapsöl

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Energie

602

144

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

30 Min

Für den Pfannkuchenteig: Kichererbsenmehl, Natron und lauwarmes Wasser mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig ist fertig, wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. In der Zwischenzeit: Kartoffeln waschen und ca. 20-25 Min. in der Schale kochen. Danach abkühlen lassen.

Zubereitungszeit ohne Ruhezeit.

Schritt 2

10 Min

Für die Füllung: Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln in breite Scheiben schneiden.

Schritt 3

14 Min

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und ca. 5 Min. darin braten. Würzpaste, Kartoffelstücke und Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Min. braten.

Schritt 4

12 Min

Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern, sodass eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Füllung abschließend mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 5

6 Min

Für die Pfannkuchen (Dosa): THOMY Reines Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Herd dann auf mittlere Temperatur stellen und eine Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne geben. Die Pfanne sofort schwenken, sodass der Teig sich in der Pfanne verteilt (ähnlich wie bei einem Crêpes). Den Pfannkuchen so lange backen, bis er auf der unteren Seite eine gold-braune Farbe angenommen hat. Erst dann lassen sich die Pfannkuchen leicht wenden. Anschließend auch von der anderen Seite backen.

Schritt 6

3 Min

Den fertigen Pfannkuchen einmal mittig zusammenklappen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Achtung, der Pfannkuchen wird beim Abkühlen knusprig und fest. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Den Dosa mit ca. 1 - 1,5 EL der Kartoffelfüllung füllen und warm servieren.