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Vegetarisch Brunch Party

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

3
64 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Nicht nur etwas für Vegetarier: Feines Paprikaschaumsüppchen mit gelbem Brushetta. Bei uns findest du das raffinierte Rezept.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

450 g
gelbe Paprikaschoten
40 g
Schalotten
2 cm
Ingwer
180 g
Möhren
150 g
Kartoffeln
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
750 ml
Wasser
5 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
130 ml
Schlagsahne
50 ml
Orangensaft
4 
Knoblauchzehe(n)
100 g
gelbe Tomaten
30 g
Pinienkerne
4 Stängel
Basilikum
2 EL
Olivenöl
8 Scheiben
Baguette
4 EL
Parmesan, frisch gerieben
3 Stängel
Kerbel
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Fette
29 g
Kohlenhydrate
42 g
Energie
485 kcal
Protein
13 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

64 Minuten
Schritt 1
12 Min
Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizten. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten bräunen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
8 Min
Währenddessen Schalotten und Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
22 Min
In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotten und Ingwer darin anbraten. Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitanbraten. Wasser zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten kochen. Paprika zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 4
2 Min
50ml Sahne und Orangensaft zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
16 Min
Für die Bruschetta: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Knoblauchzehe(n) schälen und durchpressen. Tomaten waschen, den Blütenansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Sahne und Olivenöl zugeben, mischen und auf Baguette verteilen. Parmesan darüber verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten (Ober-/Unterhitze 200Grad) überbacken.
Schritt 6
4 Min
50ml Sahne mit einem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in Tassen verteilen und mit Sahne und Kerbelblättern garnieren. Mit den Bruschetta servieren. Dieses Rezept wurde von unseren Maggi Bloggern Silvia, Sandra und Chiara entwickelt. Vielen Dank dafür.
Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 1 von 6

Zutaten: gelbe Paprikaschoten

Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizten. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten bräunen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und in Würfel schneiden.

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 2 von 6

Zutaten: Schalotten, Ingwer, Möhren, Kartoffeln

Währenddessen Schalotten und Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 3 von 6

Zutaten: gelbe Paprikaschoten, Schalotten, Ingwer, Möhren, Kartoffeln, THOMY Reines Rapsöl, Wasser, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotten und Ingwer darin anbraten. Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitanbraten. Wasser zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten kochen. Paprika zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 4 von 6

Zutaten: Schlagsahne, Orangensaft, Salz, Pfeffer

50ml Sahne und Orangensaft zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 5 von 6

Zutaten: Schlagsahne, Knoblauchzehe(n), gelbe Tomaten, Pinienkerne, Basilikum, Olivenöl, Baguette, Parmesan, frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Für die Bruschetta: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Knoblauchzehe(n) schälen und durchpressen. Tomaten waschen, den Blütenansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Sahne und Olivenöl zugeben, mischen und auf Baguette verteilen. Parmesan darüber verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten (Ober-/Unterhitze 200Grad) überbacken.

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Schritt 6 von 6

Zutaten: Schlagsahne, Kerbel

50ml Sahne mit einem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in Tassen verteilen und mit Sahne und Kerbelblättern garnieren. Mit den Bruschetta servieren. Dieses Rezept wurde von unseren Maggi Bloggern Silvia, Sandra und Chiara entwickelt. Vielen Dank dafür.

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