Fleisch Abendessen Date

Pfeffer-Espresso-Rindersteaks mit Ofenkartoffeln

Name: Pfeffer-Espresso-Rindersteaks mit Ofenkartoffeln
Prep time: 21 min
Cook time: 29 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm Kartoffeln festkochend; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 1 Zweig Rosmarin; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz grob; 600 Gramm Rindersteaks; 200 Gramm Schalotten; 1 Esslöffel Espressobohnen; 1 Teelöffel rosa Pfefferbeeren; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Teelöffel feiner Zucker; 400 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Brühe mit Rind; 2 Teelöffel Aceto Balsamico; 1 etwas Soßenbinder für dunkle Soßen

50 Min

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein saftiges Rindersteak verfeinert mit einer Espresso-Salz-Pfefferbeeren-Mischung. Dazu würzige Kartoffeln aus dem Ofen und eine cremige Bratensauce. Ein festliches Gericht für einen besonderen Anlass!

Zutaten

4 Portionen

500 g

Kartoffeln, festkochend

Knoblauchzehe(n)

1 Zweig

Rosmarin

3 EL

Olivenöl

1 TL

Salz, grob

600 g

Rindersteaks

200 g

Schalotten

1 EL

Espressobohnen

1 TL

rosa Pfefferbeeren

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 TL

feiner Zucker

400 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Brühe mit Rind

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2 TL

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Energie

1894

453

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

13 Min

Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten, trocknen, halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Mit Kartoffeln und Olivenöl mischen und in einer Auflaufform verteilen. Im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten backen und anschließend mit etwas grobem Salz würzen.

Schritt 3

7 Min

Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze (90°C Umluft) vorheizen. Rindersteaks waschen und trocken tupfen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 4

17 Min

In einem Mörser Espressobohnen, 1 TL grobes Salz und Pfefferbeeren sehr fein zerstoßen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Steaks von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten, mit der Espresso-Salz-Pfeffer-Mischung einreiben und im Backofen ca. 6 - 10 Min. fertig garen.

Schritt 5

12 Min

Im Bratensatz die Schalotten andünsten und mit Zucker karamellisieren. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Brühe mit Rind darin auflösen, bei mittlerer Wäremzufuhr offen ca. 6 Min. köcheln lassen und mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Mit Aceto Balsamico abschmecken.