Familiengerichte Date

Pralinenparfait

Name: Pralinenparfait
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 40 Gramm Zucker; 60 Milliliter Wasser; 2 Einheiten Eigelbe; 1 Vanilleschote; 200 Gramm Orange; 60 Gramm Zartbitter-Kuvertüre; 50 Gramm Nussnougat; 1 Esslöffel brauner Rum; 1 Esslöffel Orangenlikör; 200 Milliliter Schlagsahne

20 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Schokolade über alles? Dann ist das Parfait mit Zartbitter-Kuvertüre und Nougat der Traum deiner schlaflosen Nächte. Genieße das Dessert von MAGGI in aller Ruhe, es lohnt sich.

Zutaten

6 Portionen

40 g

Zucker

60 ml

Wasser

Eigelbe

Vanilleschote

200 g

Orange

60 g

Zartbitter-Kuvertüre

50 g

Nussnougat

1 EL

brauner Rum

1 EL

Orangenlikör

200 ml

Schlagsahne

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Energie

1145

274

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Für den Läuterzucker Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

5 Min

Über einem heißen Wasserbad Eigelbe mit dem Läuterzucker cremig aufschlagen. Mark der Vanilleschote und die abgeriebene Schale der Orange unterrühren.

Schritt 3

5 Min

Kuvertüre und Nußnougat über einem Wasserbad schmelzen und unter die Eigelbmasse rühren. Über einem kalten Wasserbad unter Rühren kurz abkühlen lassen.

Schritt 4

1 Min

Rum und Orangenlikör unterrühren.

Schritt 5

4 Min

Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In eine vorgekühlte flache Metallschale (oder Schälchen) füllen und in der Tiefkühlung ca. 1 Stunde gefrieren lassen. Zum Servieren aus den Schälchen stürzen oder auf Teller portionieren.

Info:

Zubereitungszeit ohne 1 h Gefrierzeit.

Schritt 1 von 5

Zutaten: Zucker, Wasser

Für den Läuterzucker Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2 von 5

Zutaten: Eigelbe, Vanilleschote, Orange

Über einem heißen Wasserbad Eigelbe mit dem Läuterzucker cremig aufschlagen. Mark der Vanilleschote und die abgeriebene Schale der Orange unterrühren.

Schritt 3 von 5

Zutaten: Nussnougat, Zartbitter-Kuvertüre

Kuvertüre und Nußnougat über einem Wasserbad schmelzen und unter die Eigelbmasse rühren. Über einem kalten Wasserbad unter Rühren kurz abkühlen lassen.