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Vegan Abendessen Frühling

Quinoa Ratatouille

2
27 Min
Mittel
Nadja Maggi Kochstudio Expertin
Du hättest mal wieder Lust auf ein exotisches Gericht, vielleicht eines aus Süd-Amerika? Dann koste unser leckeres Quinoa Ratatouille. Ein gesundes Gemüse-Gericht für die ganze Familie. Guten Appetit!

Zutaten

-
2 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

100 g
weißer Quinoa
120 g
rote Paprikaschote(n)
200 g
Zucchini
250 g
Kirschtomaten
50 g
Frühlingszwiebeln
2 EL
Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
50 ml
Wasser

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
339 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
45 g
Fette
13 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

27 Minuten
Schritt 1
4 Min
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 2
13 Min
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
7 Min
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Paprika und Zucchini darin anbraten. Tomatenmark zugeben. Quinoa unterheben und kurz mit anbraten.
Schritt 4
3 Min
Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen und unterrühren. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz erwärmen.
Quinoa Ratatouille

Schritt 1 von 4

Zutaten: weißer Quinoa

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Quinoa Ratatouille

Schritt 2 von 4

Zutaten: rote Paprikaschote(n), Zucchini, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Quinoa Ratatouille

Schritt 3 von 4

Zutaten: weißer Quinoa, rote Paprikaschote(n), Zucchini, Olivenöl, Tomatenmark

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Paprika und Zucchini darin anbraten. Tomatenmark zugeben. Quinoa unterheben und kurz mit anbraten.

Quinoa Ratatouille

Schritt 4 von 4

Zutaten: Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Wasser

Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen und unterrühren. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz erwärmen.

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