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Eier Snack Date

Rhabarber-Tiramisu

5
33 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Tiramisu und Rhabarber-Zeit? Das passt nach diesem Rezept perfekt zusammen. Probier es aus und überrasche deine Gäste mit dieser besonderen Variante.

Zutaten

-
12 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 12 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

1 kg
Rhabarber
50 ml
Weißwein
180 g
Zucker
5 Blätter
Gelatine
4 
Ei(er)
1 Packung
Vanillinzucker
250 g
Mascarpone
250 g
Speisequark, Magerstufe
180 g
Amaretti

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
267 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
24 g
Fette
14 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

33 Minuten
Schritt 1
5 Min
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
13 Min
In einem Topf Weißwein mit 80 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. zu einem Kompott einkochen. Rhabarberkompott abkühlen lassen.
Schritt 3
1 Min
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4
5 Min
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb zusammen mit Vanillinzucker und dem restlichen Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.
Schritt 5
3 Min
Mascarpone und Speisequark unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben.
Schritt 6
2 Min
Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und leicht zerdrücken. 2 EL zur Seite stellen.
Schritt 7
4 Min
In eine Auflaufform abwechselnd Amarettibrösel, Quarkmasse und Rhabarberkompott schichten. Mit Amarettibrösel anfangen und mit Creme abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4-5 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen.
Rhabarber-Tiramisu

Schritt 1 von 7

Zutaten: Rhabarber

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 2 von 7

Zutaten: Zucker, Weißwein, Rhabarber

In einem Topf Weißwein mit 80 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. zu einem Kompott einkochen. Rhabarberkompott abkühlen lassen.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 3 von 7

Zutaten: Gelatine

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 4 von 7

Zutaten: Ei(er), Vanillinzucker, Zucker, Gelatine

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb zusammen mit Vanillinzucker und dem restlichen Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 5 von 7

Zutaten: Ei(er), Speisequark, Magerstufe, Mascarpone

Mascarpone und Speisequark unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 6 von 7

Zutaten: Amaretti

Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und leicht zerdrücken. 2 EL zur Seite stellen.

Rhabarber-Tiramisu

Schritt 7 von 7

In eine Auflaufform abwechselnd Amarettibrösel, Quarkmasse und Rhabarberkompott schichten. Mit Amarettibrösel anfangen und mit Creme abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4-5 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen.

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