Vegetarisch Familiengerichte Frühling

Ricottatörtchen mit Spargelsalat

Name: Ricottatörtchen mit Spargelsalat
Prep time: 8 min
Cook time: 49 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 Gramm grüner Spargel; 1 Bund Kräuter gemischt; 2 Esslöffel Zitronensaft; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Teelöffel Butter; 3 Einheiten Ei(er); 400 Gramm Ricotta; 50 Gramm Pecorino; 2 Esslöffel Pinienkerne; 250 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"; 1 Esslöffel Weißwein; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Muskat; 1 etwas MAGGI Fondor (Streuer)

60 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Ein Backrezept der neuen Art. Kleine Törtchen aus Ricotta mit etwas Weißwein und grünem Spargel. Ein schönes Rezept zur Frühlingszeit!

Zutaten

6 Portionen

400 g

grüner Spargel

1 Bund

Kräuter, gemischt

2 EL

Zitronensaft

4 EL

Olivenöl

3 TL

Butter

Ei(er)

400 g

Ricotta

50 g

Pecorino

2 EL

Pinienkerne

250 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"

1 EL

Weißwein

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Muskat

etwas

MAGGI Fondor (Streuer)

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Energie

1325

317

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Für den Salat: Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

8 Min

Kräuter (z.B. Minze, Petersilie, Estragon und Borretsch) waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Zitronensaft und Olivenöl im Blitzhacker zerkleinern und unter den Spargel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

2 Min

Für die Törtchen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Sechs feuerfeste Förmchen von je etwa 125 ml Inhalt mit weicher Butter ausstreichen.

Die Förmchen sollten gut eingefettet sein, damit sich die Törtchen nach dem Backen herauslösen lassen. Wenn es doch einmal nicht klappt, die Sauce über die Törtchen in der Form gießen und die Ricottamasse herauslöffeln.

Schritt 4

2 Min

Eier leicht verquirlen.

Schritt 5

34 Min

Ricotta mit Pecorino verrühren. Die Eier unterrühren. Mit Muskat und MAGGI Fondor würzen. Ricottamasse in die Förmchen füllen und die Törtchen im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Masse fest und leicht gebräunt ist. Backofentür während der Backzeit nicht öffnen.

Schritt 6

7 Min

In einem kleinen Topf Pinienkerne rösten. Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm" einrühren und aufkochen. Sauce mit Weißwein abschmecken.

Schritt 7

3 Min

Spargelsalat noch einmal durchrühren. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Törtchen auf Tellern anrichten, den Salat daneben verteilen. Sauce über die Törtchen geben und sofort servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Schritt 1 von 7

Zutaten: grüner Spargel

Für den Salat: Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 von 7

Zutaten: Kräuter, gemischt, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft

Schritt 3 von 7

Zutaten: Butter

Für die Törtchen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Sechs feuerfeste Förmchen von je etwa 125 ml Inhalt mit weicher Butter ausstreichen.

Schritt 4 von 7

Zutaten: Ei(er)

Eier leicht verquirlen.

Schritt 5 von 7

Zutaten: Ricotta, Pecorino, Muskat, MAGGI Fondor (Streuer)

Schritt 6 von 7

Zutaten: Weißwein, Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm", Wasser, Pinienkerne

In einem kleinen Topf Pinienkerne rösten. Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm" einrühren und aufkochen. Sauce mit Weißwein abschmecken.