Vegetarisch Familiengerichte Frühling

Ricottatörtchen mit Spargelsalat

Name: Ricottatörtchen mit Spargelsalat
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT49.00M
Total time: PT60.00M
Yield: 6.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 Gramm grüner Spargel; 1 Bund Kräuter; gemischt; 2 Esslöffel Zitronensaft; 4 Esslöffel THOMY Milde Sonne & Olive Öl; 3 Teelöffel Butter; 3 Einheiten Ei(er); 400 Gramm Ricotta; 50 Gramm Pecorino; 2 Esslöffel Pinienkerne; 250 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"; 1 Esslöffel Weißwein; 1 Etwas Salz; 1 Etwas Pfeffer; 1 Etwas Muskat; 1 Etwas Maggi Fondor (Streuer)

60 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Ein Backrezept der neuen Art. Kleine Törtchen aus Ricotta mit etwas Weißwein und grünem Spargel. Ein schönes Rezept zur Frühlingszeit!

Zutaten

6Portionen

400 g

grüner Spargel

1 Bund

Kräuter, gemischt

2 EL

Zitronensaft

4 EL

THOMY Milde Sonne & Olive Öl

3 TL

Butter

Ei(er)

400 g

Ricotta

50 g

Pecorino

2 EL

Pinienkerne

250 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"

1 EL

Weißwein

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Muskat

etwas

Maggi Fondor (Streuer)

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Nährwerte anzeigen

Energie

312,43 Kilocalories

Protein

14,83 Grams

Kohlenhydrate

8,87 Grams

Fette

24,00 Grams

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Für den Salat: Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

8 Min

Kräuter (z.B. Minze, Petersilie, Estragon und Borretsch) waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Zitronensaft und THOMY Sonne & Olive im Blitzhacker zerkleinern und unter den Spargel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

2 Min

Für die Törtchen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Sechs feuerfeste Förmchen von je etwa 125 ml Inhalt mit weicher Butter ausstreichen.

Schritt 4

2 Min

Eier leicht verquirlen.

Schritt 5

34 Min

Ricotta mit Pecorino verrühren. Die Eier unterrühren. Mit Muskat und Maggi Fondor würzen. Ricottamasse in die Förmchen füllen und die Törtchen im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Masse fest und leicht gebräunt ist. Backofentür während der Backzeit nicht öffnen.

Schritt 6

7 Min

In einem kleinen Topf Pinienkerne rösten. Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm" einrühren und aufkochen. Sauce mit Weißwein abschmecken.

Schritt 7

3 Min

Spargelsalat noch einmal durchrühren. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Törtchen auf Tellern anrichten, den Salat daneben verteilen. Sauce über die Törtchen geben und sofort servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.