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Brunch Aperitif

Ringel-Beten-Carpaccio

2
56 Min
Einfach
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Milde Ringel-Bete hauchdünn geschnitten mit würziger Vinaigrette, verfeinert mit Petersilie. MAGGI zeigt dir wie es geht.

Zutaten

-
2 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Ringel-Bete
2 EL
Wasser
1 EL
weißer Aceto Balsamico
 etwas
Zucker
2 EL
Hanföl
1 EL
Petersilie, gehackt Hiermit geht’s auch
 etwas
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
184 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
14 g
Fette
12 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

56 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
1 Min
Ringel-Bete mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und jeweils fest in Alufolie wickeln. Den Wurzelboden nicht abschneiden, da sonst die Farbe ausblutet.
Schritt 3
50 Min
Im Backofen ca. 50 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und quer in hauchdünne Scheiben hobeln (damit das Ringelmuster schön sichtbar ist) und auf einer Platte anrichten.
Schritt 4
3 Min
Für das Dressing Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen. Mit Aceto Balsamico und Zucker verrühren. Hanföl unterschlagen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Vinaigrette über das Carpaccio verteilen.
Schritt 5
1 Min
Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Ringel-Beten-Carpaccio

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Ringel-Beten-Carpaccio

Schritt 2 von 5

Zutaten: Ringel-Bete

Ringel-Bete mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und jeweils fest in Alufolie wickeln. Den Wurzelboden nicht abschneiden, da sonst die Farbe ausblutet.

Ringel-Beten-Carpaccio

Schritt 3 von 5

Im Backofen ca. 50 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und quer in hauchdünne Scheiben hobeln (damit das Ringelmuster schön sichtbar ist) und auf einer Platte anrichten.

Ringel-Beten-Carpaccio

Schritt 4 von 5

Zutaten: Wasser, weißer Aceto Balsamico, Zucker, Hanföl, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Für das Dressing Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen. Mit Aceto Balsamico und Zucker verrühren. Hanföl unterschlagen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Vinaigrette über das Carpaccio verteilen.

Ringel-Beten-Carpaccio

Schritt 5 von 5

Zutaten: schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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