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Fleisch Abendessen Frühling

Rub-Lammlachse mit Basilikummousse

Name: Rub-Lammlachse mit Basilikummousse
Prep time: 8 min
Cook time: 32 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 4 Teelöffel Maggi Rinder Brühe Glas; 6 Teelöffel brauner Zucker; 4 Teelöffel Paprikapulver; 2 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Chilipulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 1 Teelöffel Koriander gemahlen; 3 Teelöffel Knoblauchpulver; 640 Gramm Lammlachse; 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 100 Milliliter Wasser; 3 Blätter weiße Gelatine; 100 Milliliter Schlagsahne; 200 Gramm Basilikum; 10 Gramm Butterschmalz

40 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein ganz besonderes Rezept für Lammfleisch wartet auf dich! Du hast Lust auf eine Herausforderung mit einer leckeren Beilage? Zartes Lammfleisch umhüllt von feinen Gewürzen. Dazu eine luftige Basilikummousse. Probier es aus.

Zutaten

4 Portionen

4 TL

MAGGI Brühe mit Rind

MAGGI Brühe Mit Rind Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

6 TL

brauner Zucker

4 TL

Paprikapulver

2 TL

Pfeffer

1 TL

Chilipulver

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL

Koriander, gemahlen

3 TL

Knoblauchpulver

640 g

Lammlachse

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

100 ml

Wasser

3 Blätter

weiße Gelatine

100 ml

Schlagsahne

200 g

Basilikum

10 g

Butterschmalz

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Energie

2057

492

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

4.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Für den Rub: Maggi Rinder Brühe, Zucker, Paprikapulver, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauchpulver gut vermischen (oder mörsern).

Schritt 2

4 Min

Lammfilets waschen, trocken tupfen und in vier Stücke teilen. Die Hälfte des Rubs auf das Lammfleisch geben und rundherum gut einmassieren. Für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Restlichen Rub im verschlossenen Glas, Dose oder Beutel aufbewahren.

Zubereitungszeit ohne Marinier- und Kühlzeit!

Schritt 3

5 Min

Für die Basilikummousse: Maggi Gemüse Brühe in kochendem Wasser auflösen. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen.

Schritt 4

6 Min

Basilikumblättchen abzupfen, kurz blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit 50 ml Gemüse Brühe pürieren.

Schritt 5

6 Min

In einem kleinen Topf die restliche Gemüse Brühe erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum pürierten Basilikum zugießen und verrühren. Sahne unterheben und im Kühlschrank mind. 30 Min. fest werden lassen.

Schritt 6

15 Min

Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze (90°C Umluft) vorheizen. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Die Lammlachsen darin kurz, aber kräftig anbraten. Fleisch mit Alufolie abdecken und im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Min. garen. Lammlachse in Scheiben schneiden und mit Basilikummousse-Nocken servieren. Dazu passt Graupen-Risotto mit Safran.

Schritt 1 von 6

Zutaten: brauner Zucker, Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlen, Chilipulver, MAGGI Brühe mit Rind, Koriander, gemahlen, Knoblauchpulver

Für den Rub: Maggi Rinder Brühe, Zucker, Paprikapulver, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauchpulver gut vermischen (oder mörsern).